茄子と大根のカクテキ風
ここ左衛門
作り方
-
-
1
-
なすはヘタをきり、縦長にカットします。ボールに大さじ1の塩を入れた塩水に茄子を入れます
-
-
-
2
-
お皿などで重しをしむす
-
-
-
3
-
大根はスライサーでスライスします
-
-
-
4
-
スライスした大根を切りやすいように少しずつずらしてならべます
-
-
-
5
-
端から細くきります
-
-
-
6
-
ボールに入れ、塩を入れて手で混ぜ合わせます
-
-
-
7
-
すりごまをすります
-
-
-
8
-
そのなかに⭐の調味料をいれてよく混ぜます。
-
-
-
9
-
10分経ったら、茄子の中の空気を抜くように塩水の中でぎゆっぎゅっとします。２分ほど置きます
-
-
-
10
-
大根から水が出ますので、一度水で洗い、水気をよく搾ります
-
-
-
11
-
なすも手でよく搾ります。さらにキッチンペーパーで水気をとります
-
-
-
12
-
ボールに茄子と大根をいれ、キムチだれを入れてよく混ぜます。
-
コツ・ポイント
水気をよくきることです。
このレシピの生い立ち
茄子をいただきましたので漬けて、麺用やつまみに作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ここ左衛門
