肉みそとサラダの冷やし担々麺♪

肉みそとサラダの冷やし担々麺♪

Description

生姜多めの肉みそでサッパリ冷やしタンタン麺!
野菜や果物や卵を乗せて♪花椒を利かせても☆
そうめんやうどんもいいかも^^

材料 (2人分)

生中華麺(細麺でも太麺でも)
2玉
<肉みそ> 作りやすい量
 豚ひき肉
200g
2片をみじん切りかすりおろし
少々~お好みの辛さで
 砂糖
大さじ1
 醤油
大さじ1
 酒
大さじ1
 みそ
小さじ1
小さじ1
 水
50cc
<お好み具材>
 ほうれん草
適量
 レタスなどサラダ用葉物
適量
 トマト
適量
 梨
適量
    など
<スープ>
 A)みそ
小さじ1
 A)鶏がらスープの素
小さじ2
 A)砂糖
大さじ1.5
 A)すりごま(白でも黒でも)
大さじ1
 A)白ねりごま
大さじ1
 A)酢
大さじ1
 A)醤油
大さじ1
 A)花椒粉(ホアジャオフェン)
お好みで
 水
250cc
ラー油
お好みで

作り方

1

写真

<肉みそ>
鍋に、肉みその材料を全て入れ、混ぜる。
弱~中火にかけ、混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰め、冷ましておく。

2

写真

<お好み具材>
卵を温泉卵かゆで卵にする。
これは、ときんときんさんのレシピ(ID:3874828)で作りました^^d

3

写真

洗ったほうれん草をレンジにかけ、程よい固さ(柔らかさ)になるまでチンし、水に取り、程よく絞り、適当な長さに切る。

4

写真

レタスを食べやすい大きさに切るか、手で千切るかし、トマトも好きな形に切る。

5

写真

<スープ>
ボウルか深さのある器にA)を入れ、よく混ぜる。
混ざったら、水を加えて溶かす。

6

写真

<麺茹で~仕上げ>
麺を茹で、水(氷水)で締め、水気をよく切って、深さのある皿に盛る。

7

写真

スープを麺の上から回しかけ、お好みでラー油を散らす。

8

写真

麺の上に、肉みそと他の具材を、彩り良く盛り付けて、でき上がり♪

9

写真

この日は、ほうれん草やトマトがなかったので、梨を刻んで乗せてみました。これも美味しいです^^*

コツ・ポイント

肉みそは生姜多めで、炒めずに煮ることで、脂臭さ(肉臭さ)が取れました。
残ったら、野菜炒めの具や、豆腐にあんかけ、ご飯のお供などにも♪
花椒粉は、買い置きがあったので入れてみたところ、山椒の風味がプラスされて、また違った美味しさに^^

このレシピの生い立ち

ファミレスの冷やし担々麺が美味しかったので、彩りの良い見た目をいただき、色々なレシピを参考に、試行錯誤して好みの味に仕上げました^^*
レシピID : 4637529 公開日 : 17/09/02 更新日 : 18/07/28

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