炊飯器でグルテンフリー米粉100%パン

炊飯器でグルテンフリー米粉100%パン

Description

ミズホチカラ(製パン用)を使うとデンプンやグルテンを加えなくてもふっくら焼きあがりました。

材料

1 白神ドライ酵母
小さじ1
1 温水(生地用から)
小さじ2
2 米粉(ミズホチカラ製パン用またはマイベイクドフラワー)
200g
2 きび糖
9g
2 塩
2g
1・2・3温水(40℃)
160~195ml
4 オイル
8g

作り方

1

下準備
温水小さじ2に白神ドライ酵母を均一にふりいれ3分おく
米粉、きび糖、塩はビニールで混ぜてボールに入れる

2

写真

温水2/3に酵母を(溶いたもの)いれ1の粉類に加える。ゴムベラでしっかり混ぜる。

3

写真

温水を2/3くわえ混ぜたところでオイルを加えよく混ぜる。その後は少しずつ生地の固さみながらを水分を調整する

4

写真

すくって落としたときにゆっくり落ちるぐらいの固さ。生地が完成(生地が切れずにおちる状態)

5

写真

薄くオイルをぬった炊飯器に流しいれる
(水分が蒸発しないように発酵中はラップをする)

6

写真

発酵
余熱を夏3分冬5分し切る。20分でヘラでよく混ぜ、さらに15~40分発酵。表面がふっくらし1.5倍ぐらいになるまで

7

または前半の発酵をオーブンの発酵で20分してもいいです。そのあと炊飯器に入れ常温で発酵。(ラップをする)

8

写真

炊飯器早だきやケーキ、調理など利用。トータル30~40分ぐらい。
途中裏返すと底面だけが固くなるのを防ぐことができる

9

竹串をさして湿り気がある生地がつかなければ完成。

10

写真

完成図表面

11

写真

さめたらカットします。包丁を濡らして切ります。

12

写真

あら熱かとれたらラップに包む。
翌日までに食べない場合は冷凍保存する。
焼くか温めて食べてください。

コツ・ポイント

水分量と発酵終了のタイミングがポイントになります。
過発酵になりやすいので浸水がない早炊きがおすすめ。
炊飯器の機種によって加熱時間は違います。我が家は圧力炊飯器で火力が強かったので調理コース18分
裏返し5分加熱、予熱5分でしあげました。

このレシピの生い立ち

ミズホチカラを使うようになってジャガイモ糊をたさなくても焼けるようになりました。粉によっても違うかと思いますがスポンジケーキより少しゆるい生地でした
夏場は過発酵になりやすいのでよく観察を。
レシピID : 4637840 公開日 : 17/07/25 更新日 : 19/05/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/03/03

First tsukurepo mark
写真

米粉パン失敗続きでしたが、ほんと粉を変えたらふっくらに

イナペコ

ありがとうございます!粉によって色々ですね♪