しいたけ帽子のとろーり☆鶏だんご煮

しいたけ帽子のとろーり☆鶏だんご煮
鶏だんごが椎茸の帽子を被ったように見えます。とろーりとしたあんが、たまらなく食欲をそそります。
( ^ー゜)b

材料 (2~3人分)

生しいたけ
10個
鶏挽肉
200g
人参
40g
ささがきごぼう
30g~40gくらい
かいわれ大根(お好みで)
少量
A 卵
1個
A 片栗粉
大さじ1
A 味噌
小さじ1
A 酒
大さじ1
A 塩
小さじ1/2
A しょうがの搾り汁
1かけ分
1カップと1/2
●酒
大さじ1と1/2
●醤油
大さじ1と1/2
大さじ1
●砂糖
大さじ1/2

1

写真

人参は微塵切り。
ささがきは数分水に浸した後、水気をよく切る。
生椎茸のかさに切り込みを入れる。

2

写真

ボウルに鶏挽肉と1の人参とささがきごぼうを入れ、Aの調味料を加えよく練る。

3

写真

写真のように椎茸を裏返して茶漉しで片栗粉(分量外)をまぶす。

4

写真

椎茸のかさの裏に2で練り合わせた種をスプーンで乗っけていく。

5

写真

●の調味料が煮立った鍋に4をお玉などに乗せて1つずつ、かさを下にした状態で入れる。余った種があれば団子にして加える。

6

鍋に蓋をして鶏の色が変わるまで、弱めの中火で、あくを取りながら10分ほど煮る。

7

写真

スプーンで椎茸をひっくり返し、更に5分ほど煮る。仕上げに片栗粉大さじ1(分量外)を溶き、鍋をゆすりながら加える。

8

器に盛り、お好みで彩りの野菜(かいわれなど)を添える。

コツ・ポイント

鶏挽肉の種に長ねぎの微塵切りなど入れても美味しいと思います。
一見、手が込んでるように見えますが、そうでもないです。(笑)
自分のレシピの中では、かなり気に入ってるレシピです♪

このレシピの生い立ち

10年以上前、雑誌で見たレシピを自分流にアレンジしました。
2010.2.21一部レシピをリニューアルしました。
レシピID : 463817 公開日 : 07/11/22 更新日 : 12/12/05

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