白身魚のあんかけ

白身魚のあんかけ
本日のメニューは、ふりかけご飯、味噌汁(じゃが芋・わかめ)、白身魚のあんかけ、ブロッコリー生姜和えでした。

材料 (4人分)

カレイ
4切れ
少々
おろし生姜
2g
小さじ1/2
大さじ1+1/2
適宜
 
玉ねぎ
30g
ピーマン
12g
人参
15g
干ししいたけ
4g
200ml
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1+小さじ1
小さじ1/2
小さじ1
小さじ2
水(水溶き用)
適量

1

カレイに塩をまぶし、水気をきり、生姜、酒を振って下味をつける。

2

キッチンペーパー等で水気をとり、片栗粉をまぶし、160℃に熱した油で揚げる。

3

玉ねぎ、ピーマン、人参を千切りにする。干しシイタケは水で戻し、食べやすい大きさに切る。

4

野菜をさっと炒め、水、砂糖、醤油を加えて煮る。最後に酢、ごま油を加え、味が整ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

5

揚げた魚にあんをかけて完成。

コツ・ポイント

酢は最後に加え、風味を残します。

このレシピの生い立ち

暑い夏に、栄養満点さっぱりと食べられるメニューにしました。レシピはこども向けの味付けになっているので、お好みで酢を足してください。
レシピID : 4638383 公開日 : 17/07/25 更新日 : 17/07/25

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