☆簡単☆ 白菜漬

☆簡単☆ 白菜漬
手軽に鍋を2個使って白菜の浅漬けを作ります。前夜に作ると夕食のときにちょうど出来上がり、2~3日漬けておくとチョット酸味が出てこちらもおいしくいただけます。

材料

白菜
1/2株~1株
適量
柚子、唐辛子、昆布など
適量
2個

1

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白菜は外葉の汚れた部分をはずし、6つもしくは8つに切る。 芯の部分に包丁を入れ手で裂くようにします。

2

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1切れに写真の量くらいの塩を芯の部分を中心にすり込みます。

3

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大きい鍋に芯の部分を交互に入れながらしっかり詰め込みます。

4

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落し蓋もしくは小さめの鍋のふたを逆さまに使って落し蓋にしてその上に一回り小さな鍋に水を張ってのせ、一晩置きます。

5

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翌朝、芯の部分をしっかりしぼり。。。

6

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お好みで唐辛子、柚子、昆布などを葉の間に挟み、

7

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ビニール袋に入れて、空気を抜きならがしっかり押さえつけてしばり、冷蔵庫へ入れます。

8

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夕食時には浅漬けが出来上がっていますし、そのまま冷蔵庫で数日保存しておくこともできます。

9

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6.の後、漬物用の容器を使って本漬けをすることも出来ます。

コツ・ポイント

上にのせる鍋にはたっぷりの水を入れてください。
翌朝はまだほとんど生の状態ですので芯の部分だけギュッ!としぼって下さい。

このレシピの生い立ち

母は桶を使ってたくさんの白菜を漬けていましたが、私はこんな形で作っています。
レシピID : 463849 公開日 : 07/11/22 更新日 : 07/11/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

10/02/05

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今夜出来上がり予定です♥ と~っても楽しみ♪お手軽嬉しいです^^

おにぎりママ

手軽が一番!(笑) 作って下さってありがとうございます

07/12/22

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鍋を重ねるアイデアのおかげで気軽に作れました。美味しかったです♪

レオン亭

重石や漬物器が必要なくて簡単でしょ。ありがとうございました。

07/12/18

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ご飯に白菜漬けが大好きなので♪当分楽しめます✿ご馳走様でした♡♥

キョク

七味をかけて美味しそう♪作ってくださってありがとうございます

07/11/22

First tsukurepo mark
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乾燥芽かぶを入れました。少ない量でいい時は、この方法ですよね。

Annchann

Annchannさん、早速ありがとうございます。手軽ですよね

Annchann 2007年11月22日 13:49
きみ子さん、こんにちは。

幽体離脱でもした?私がしたのかな?
うちの台所で、ワインの大きなビンの下で作ってました!

同じ様な作り方で、同じ日に出来上がりなんて、
すごくないですか?

で、さっき切ったところ。
きみ子 2007年11月22日 16:31
Annchannさん、こんにちは

お鍋が重なった写真かな??
なんて思って開いたのよ。
すごい! シンクロだね。

たくさん作ってもおいしいけど・・・
重石の用意とか考えるといつもこの手で作っているんです。
つくれぽありがとうございました。