綺麗になれちゃう『チェリーのスープ』

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Description

レストランで出てきたデザートにあった『アメリカンチェリーのスープベルガモット風味』とっても美味しかったので作ってみました

材料

アメリカンアメリカンチェリー
300g
砂糖(花見糖)
60g(煮る時に30g 煮汁に30g)
1カップ
ベルガモット
1滴

作り方

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    アメリカンチェリーを洗って種を取ります

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    種を取り除いたら半分に切ります

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    アメリカンチェリーが隠れるくらいまで赤ワインビネガーを入れます

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    砂糖を加え一晩中漬け込みます

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    お鍋に入れて弱火に掛けます

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    沸騰したら
    弱火→5分

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    アメリカンチェリーを取り出します

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    煮汁に砂糖を加え水を1カップ加えて中火に掛けて
    煮汁を半分になるまで煮詰めます

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    煮汁が半分になったら火を止め冷まします

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    煮ておいたアメリカンチェリーと煮汁を合わせたところにベルガモットを1滴入れます

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    煮汁が冷めたら煮ておいたアメリカンチェリーに煮汁を注いで冷蔵庫でよく冷やします

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    グラスに盛り付けて完成です

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    ベルガモットのシャーベットやレモンのシャーベットを添えても美味しくいただけます

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    炭酸で割っても美味しいですよ

コツ・ポイント

アメリカンチェリーは食感をしっかり残すために煮すぎないで下さい
煮汁は煮詰めて半分にすると艶がでます
ベルガモットのオイルは食品としても使用出来るものを使用しています

このレシピの生い立ち

表参道のフレンチで食べたアメリカンチェリーのスープがとても美味しかったので思い出しながら作ってみました なかなか近いものになったとおもいます さっぱりしているので『大人のデザート』という感じです
レシピID : 4638915 公開日 : 17/07/26 更新日 : 17/08/30

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