ふんわり♪まるごとみかんパン♪

ふんわり♪まるごとみかんパン♪
みかんの栄養がぎっしりつまった、焼きたてふんわりもっちりのパンができました★

材料

有田みかん
皮をむいて100~110g(1個ちょっとくらいでした。)
250g
1個
砂糖
大さじ2
ドライイースト
小さじ1と1/2
バター
50g
小さじ1/2

1

皮をむいた有田みかんは、ジューサー、ミキサー、ブレンダーなどでジュースにする。(少しごろっと実や薄皮が残っていてもOK)
それをレンジで42度くらいに温めておく。

2

他の材料すべてをFPに入れる。
ドライイーストめがけて温めておいたみかんのジュースを一気に入れる。
FPのスイッチオン。
(もちろん手ごねOK)

3

むらなくひとまとまりになったら、とりだし、最後に手ごねで生地を均一にし、丸めなおして、ボウルにいれてラップをし、40度で30分、一次発酵。

4

フィンガーテストをして生地がもどってこなければOK。
ガス抜きをして、4分割。
丸めなおして、固く絞ったぬれぶきん、ラップをして10分ベンチタイム

5

ガス抜き、丸めなおしをして、クッキングシートをしいた天板にのせ、今度はラップ、ぬれぶきんの順で生地にかける。
40度で20分、二次発酵。

6

オーブンを190度に予熱
二次発酵でひとまわり大きくなっていればOK。
13分焼く。
裏に焼き色がついていればOKです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

有田みかんがモニターであたったので考えました♪
レシピID : 464014 公開日 : 07/11/22 更新日 : 08/04/08

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