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ボールに薄力粉をふるいいれ塩、砂糖、溶き卵、牛乳を入れてよく混ぜます。
布をかけて２０分ほどねかせます。バターを湯銭にかけて溶かし、粗熱がとれたら生地を混ぜます。
フライパンを熱しバター（分量外）を薄く塗り生地を流し裏表とも焼きます。
ソースは小鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチを入れてよく混ぜます。牛乳を少しずつ加えてよく混ぜます。 弱火に火をつけてきじゃくしで混ぜながらゆっくり混ぜて少しとろみをつけます。
生地をお皿に飾ってその上にソースをかけていただきます。
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