エビとイカのふわふわフリッター

エビとイカのふわふわフリッター
衣がおいしいフリッターです。

材料 (4人分)

エビ(殻と背綿を取る)
8尾
ロールイカ(表面に格子状に切れ目を入れてから棒状に切る)
小・1本
塩、しょうが汁
少々
卵白
少々
小麦粉
適宜
(衣)
小麦粉
1/2カップ
大さじ2杯
大さじ1杯
1/2カップ前後
揚げ油

1

エビとイカに塩としょうが汁で下味をつけて10分ほど置いておきます。

2

卵白少々を揉み込み、小麦粉をまぶします。

3

衣の材料をボールに入れ、泡だて器を使ってしっかりと混ぜ合わせます。ホットケーキのタネくらいの堅さになるように水加減を調節して下さい。

4

2に衣をたっぷりとつけて揚げます。

5

シンプルに塩とレモンで。また、ケチャップや、ケチャップとマヨネーズを混ぜたオーロラソースなどを添えてお召し上がりください。

コツ・ポイント

衣がたっぷりなので中まで火が通るのに少し時間がかかりますので、天ぷらを作るときよりも少し低い温度で揚げてください。エビとイカの他、白身魚を揚げてもおいしいです。あと、セロリの葉っぱを揚げるのもお気に入りです。

このレシピの生い立ち

昔昔に習った中華風のフリッターです。天ぷらのように衣に気を使わなくてもいいし、時間が経ってもべちゃっとなりにくい点が気に入ってます。
レシピID : 464042 公開日 : 07/11/22 更新日 : 07/11/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」