グルテンフリー★100%米粉パン

グルテンフリー★100%米粉パン

Description

パン用米粉ミズホチカラのパンです。
小麦のパンを食べられない方にぜひ作っていただきたいです。

材料

砂糖
30g
3g
菜種油(きめ細かく扱いやすいです)
25g
お水(常温〜ぬるま湯)
220g
★ドライイースト
5g
★ぬるま湯
大さじ1
★砂糖
ひとつまみ

作り方

1

★を小皿に入れて、予備発酵させる。

2

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ボールに米粉、砂糖を入れる。
砂糖のところに予備発酵させたイーストを入れる。

3

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ボールに菜種油、塩を砂糖のところを避けて入れる。
お水を入れて、ホイッパーで混ぜる。

4

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油拭きした型に流し入れる。
ラップをして50分〜80分発酵させる。

(画像はトッピング入りの生地)

5

オーブンを200度に予熱する。
45分間焼く。

6

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焼きあがったら、型から出して、予熱を取る。

7

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よく冷めてからカットする。
すぐに食べない時は、ラップで1枚1枚包み、ジップの袋に入れて保存。
2日以上の時は冷凍が◎

8

2018/02/07
材料に書き忘れていた塩を追加しました。

9

2018/03/28 水の量を定めました。粉や気温によって多少調整してください。室温25度〜の時はかなり発酵が早いです。

10

2018/04/14 初めて「米粉パン」の人気検索で1位になりました。
ご覧いただきありがとうございます。

11

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2018/05/26 湿度も温度も高めの中、ついに過発酵パンに。
50分の発酵時間でしたが大失敗。
お気をつけください。

12

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2019/01/19
寒い朝、ぬるま湯に豆乳20gを加えて水分量を増やし、発酵時間90分にして、きめ細かな大きなパンに。

13

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ピザトーストはチーズ抜きにすれば、アレルギーの子でも食べられる、人気のアレンジです。

14

2020/06/17
コツ・ポイント追記
油脂はお好みで構いませんが、生地が柔らかい為、バターより液状の油がお勧めです。

15

→中でも菜種油が1番きめ細かく仕上がります。

コツ・ポイント

発酵は気温によって全く変わってきます。室温が低いともっと長くとる時もあります。
見た目が少しふっくらしたぐらいでオーブンを予熱をするのがちょうどいいです。
水加減はホットケーキより緩い生地を目安に調整してください。

このレシピの生い立ち

パン用米粉ミズホチカラを大量購入すると、普通の米粉と同じ金額と知り、ミズホチカラを使ったレシピにハマってます。ノーマルのパンだけど、砂糖もたっぷり入れて、甘くて美味しいパンが焼けました。
レシピID : 4640536 公開日 : 18/01/27 更新日 : 20/06/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (20人)

2021/10/28

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パウンド型で。少し焼き過ぎました(汗)でも簡単で美味しかったです

harryhawk

2021/09/05

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米粉90gで無理やり作りました。笑)流石に少なすぎて高さはないけれど、もちもちで美味しかった!次は分量通りでチャレンジします。

くっきーむすめ

2021/06/26

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発酵は50分、焼き時間30分で。見た目は不格好ですが、味はほんのり甘くて美味しかったです!米粉パンを作るならこのレシピに決定!

yokkoty

2021/06/04

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半量で作りました。上がカリカリになったので200℃30分で取り出したら中はカットし辛いくらいモチモチ!キメも細かく本当美味しい!

marika_h

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Profile sachigoo 2020年06月17日 13:51
初めて米粉パン、成功しました。HBに頼って別レシピで2回焼きましたが、米粉コースでも早焼きでもカチカチぼそぼそでとてもおいしいとは…。米粉パンは最初は生地があまりにゆるいので間違えたかと驚いたものです。はとこさん。のレシピには、「生地はホットケーキより少し緩い」と書いてあり、特に初挑戦の人に親切だと思いました。ポイント欄に、バターでなくオイルを使うのは理由があると書き添えていただけると(失敗経験者)さらに初心者にはありがたいレシピになるかと思います。
はとこさん。 2020年06月17日 16:12
初めて米粉パンが成功されたと聞き、とても嬉しいです!つくれぽ、コメント、ありがとうございます。
私は週に2、3回焼いておりますが、最近は暖かくなり、発酵が早いので、気軽に米粉パンが作れますね。

ご指摘もありがとうございます。
元々、乳製品にもアレルギーのある子へ向けたレシピでしたので、バターではなく、菜種油を使用していますが、米粉パン生地の緩さや、グルテンフリーという点で、風味は劣りますが、バターより菜種油の方が断然作り易く、綺麗に仕上がります。
又、米油やゴマ油などに比べても菜種油が膨らみやきめの細かさも良いのでお勧めです。
話が逸れますが、炒めもので油を引くのでなく、直接食べる油となりますので、圧搾や精製の方法も出来るだけ安全性の高いものを選べると安心ですね。

オイルの件、ポイント欄に追記させていただきます。ありがとうございました☆
はとこさん。 2020年06月17日 16:31
sachigooさん、文字数の制限でコツ・ポイント欄に追記できませんでしたので、作り方に追記させていただきました。
よろしくお願いします。