ヒイカとトマトのマリネ

ヒイカは胴から足を引き抜き、内臓と軟骨、口を取り除く。

Ａを混ぜ合わせ、マリネ液をつくる。

プチトマトは湯むきをする。その湯にワインをいれ、ヒイカをさっと茹で、水を切る。