ぜんまいの白和え(高知県旧土佐山村)

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Description

おきゃくの皿鉢にも加わる「りぐった」ぜんまい料理。

材料 (3〜4人分)

大1/2
砂糖
大1
醤油
大1/2
白和え
1/2
大1
砂糖
小1
1つまみ

作り方

  1. 1

    写真

    ぜんまいは軸を揃え、3cmの長さに切り油で炒め、下味をつけておく。

  2. 2

    写真

    すり鉢でゴマをすり、水気を切った豆腐、砂糖、ごま油加え混ぜる。

  3. 3

    写真

    そこにぜんまいをを入れて混ぜ合わせる。

  4. 4

    写真

    お皿に盛って出来上がり!

コツ・ポイント

豆腐の水分を十分に取らんとべちゃべちゃになる。

このレシピの生い立ち

「土佐の味ふるさとの台所」11ページに掲載。
春になると、1年中保存して使えるように沢山の山菜を取りにゆく。ぜんまいは茹でてもみながら乾燥させる。煮たり炒めたりして食べる事が多いが「お客のときらあは白和えにして皿鉢に入れるのよ。」
レシピID : 4641443 公開日 : 17/07/28 更新日 : 19/04/15

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