ぜんまいの白和え(土佐山村)

ぜんまいの白和え(土佐山村)
おきゃくの皿鉢にも加わる「りぐった」ぜんまい料理。

材料 (3〜4人分)

ぜんまい(もどしたもの)
150g
大1/2
砂糖
大1
醤油
大1/2
白和え
豆腐
1/2
ゴマ
大1
砂糖
小1
1つまみ

1

写真

ぜんまいは軸を揃え、3cmの長さに切り油で炒め、下味をつけておく。

2

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すり鉢でゴマをすり、水気を切った豆腐、砂糖、ごま油加え混ぜる。

3

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そこにぜんまいをを入れて混ぜ合わせる。

4

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お皿に盛って出来上がり!

コツ・ポイント

豆腐の水分を十分に取らんとべちゃべちゃになる。

このレシピの生い立ち

「土佐の味ふるさとの台所」11ページに掲載。
春になると、1年中保存して使えるように沢山の山菜を取りにゆく。ぜんまいは茹でてもみながら乾燥させる。煮たり炒めたりして食べる事が多いが「お客のときらあは白和えにして皿鉢に入れるのよ。」
レシピID : 4641443 公開日 : 17/07/28 更新日 : 17/07/28

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