ピーナッツ豆腐と夏野菜のチョップドサラダ

ピーナッツ豆腐と夏野菜のチョップドサラダの画像

Description

小値賀島の赤土で作られる落花生は、太陽をたくさん浴びて、甘くてコクのある美味しい豆に育つのだそうです。

材料 (4人分)

ピーナッツ豆腐
1パック
3枚
3本
1/2本
赤ピーマン
1個
ひよこ豆、青えんどうなどの豆類をゆでたもの(市販のもので可)
40g
[ソース]
マヨネーズ
大さじ3
少々
コショウ
少々

作り方

  1. 1

    ピーナッツ豆腐、レタスを1.5㎝幅の角切りにし、ミニトマトは半分に切る

  2. 2

    塩ゆでしたオクラを輪切りに、カボチャは1㎝角に切ってから塩ゆでする

  3. 3

    キュウリ、ピーマン、赤ピーマン、赤タマネギはそれぞれ1㎝角に切り揃える

  4. 4

    ソースを作る。ボウルにマヨネーズ、マンゴーピューレ、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせる

  5. 5

    ①②③の野菜とゆでた豆類を混ぜ合わせたあと、半分の量のピーナッツ豆腐を入れて軽く混ぜる

  6. 6

    器に盛り付け、残りのピーナツ豆腐を乗せソースをかけたら出来上がり

コツ・ポイント

ピーナッツ豆腐は崩れやすいので、
やさしく混ぜ合わせましょう

このレシピの生い立ち

小値賀の特産品ピーナッツ豆腐を
夏のサラダにアレンジ!

料理人 坂本 洋一さん

料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている
レシピID : 4642487 公開日 : 17/08/08 更新日 : 18/02/23

このレシピの作者

がんばらんば・長崎県
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。

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