とろとろ☆熱々煮込み素麺【ピリ辛】

とろとろ☆熱々煮込み素麺【ピリ辛】
クーラーがきいた部屋で、たっぷりと油のしみた茄子と油揚げ、汁がしみこんだとろとろ熱々のそうめんをごはんとともに。

材料

茹でたそうめん
900g
なす(大2本入り)
1袋
油揚げ(10枚入り)
1袋
100cc
2.6リットル
●しょうゆ
200cc
●酒
100cc
●いりこ顆粒だし
小さじ4
●かつお顆粒だし
小さじ2
小さじ1/2
大さじ2

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材料を用意します。

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なすを縦半分に切ります。

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なすをさらに縦半分に切ります。

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なすをさらに縦1/3に切ります。

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油揚げを短冊切りにします。

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油を入れ、なすを炒めます。

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なすに油がしみて透き通るくらいになったら、油揚げを入れます。

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油揚げを炒めます。

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なすも油揚げもしんなりしたら、水を入れます。

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さらにそうめんをいれます。

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●の調味料を入れます。

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輪切り唐辛子を入れます。

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沸騰したら、弱火にします。

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蓋をして、10分位煮込みます。

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火を止めます。煮込んだらこんな感じになります。

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器に盛り付けて出来上がりです。

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とろとろ★冷え冷え煮込み素麺(https://cookpad.com/recipe/4643644)です。

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冷やすとこちらができます。

コツ・ポイント

たっぷりの油でなすを炒めると、なすにコクが出ます。そうめんが泳ぐくらいのたっぷりの汁で作ります。ごはんとともに食べるくらいの濃さなので、薄いのが好みの方は、少し調味料を減らしてください。煮込み用に、最初からそうめんを多く茹でておきます。

このレシピの生い立ち

小さいときから、母がそうめんが余ったときによく作ってくれました。ピリ辛が好きなので、たっぷり輪切り唐辛子を入れました。
レシピID : 4643084 公開日 : 17/07/29 更新日 : 17/07/31

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