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パン生地をHBへ入れ(ドライイーストは所定の容器へ)、一次発酵完了までの生地を作る。
生地を伸ばし三つ折りにする。これを2〜3回繰り返す。
1㎝の厚さの長方形に伸ばし、1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
生地を取り出し包丁でカットし、35〜40℃で30〜40分二次発酵。
つや出し(ドリール)に溶いた卵黄(分量外)を塗り、余熱した200℃のオーブンで約13分焼く。
sasasao
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