どーんと豪華に！丸ごとメロンゼリー
Description
丸ごとメロンをくり抜いてゼラチンを加え冷やし固めるデザートです。お砂糖なしで作ってますがお好みで加えてください。
misumisu07
作り方
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1
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メロンは半分に切ります。
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2
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スプーンでくり抜いて果肉を取り出します。
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3
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取り出した果肉をミキサーに入れて撹拌します。
中身を計量します(今回は300ccでした)
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4
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小鍋に移して火にかけます。
※甘くする場合はここでお砂糖を加え溶かします。
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5
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メロンはタンパク質分解酵素があるのでしっかり加熱してかろゼラチンを加えます。
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6
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沸いてからしばらく加熱し火を止め少し冷まします。
80度以下になったらふやかしたゼラチンを加え溶かし混ぜます。
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7
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ゼラチンは冷水に入れてふやかしておきます。
メロンジュースの量によってゼラチンは加減してください。
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8
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大きめの鍋に水とラックを入れ火にかけ、沸いたらメロンの皮を入れて蓋をします。
しばらく蒸して皮も温めます。
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9
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皮の内側を触って温まってきたら取り出し、冷まします。
＊わたしは圧力鍋で低圧にし、圧がかかる前に火を止めました。
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10
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皮にゼラチン液を流し入れます。
蒸発した分とタネの部分があるので上まで満タンになるように水かりんごジュースを加えます。
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11
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皮の座りが悪い場合は小さい丼やボウルにのせ安定させます。
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12
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冷蔵庫でしっかりと冷やし固めます。
固まったら取り出します。
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13
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カットして頂きます。
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14
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丸ごとスイカゼリー
iDVD:3992269
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コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/07/28/190402
http://www.misublog.com/entry/2017/07/28/190402
このレシピの生い立ち
昨年丸ごとスイカゼリーを作ったので今年はメロンで。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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