プリンのように美味しいカスタードクリーム

プリンのように美味しいカスタードクリーム
そのままパンにのせて食べるだけでも美味しいカスタードクリーム。牛乳でのばしてソースにもなります。一度つくったら市販のものを食べたくなくなる美味しさです。

材料

4個分
砂糖
80g
薄力粉
30g
牛乳
300cc
バニラビーン(バニラエッセンス)
1/2本、 数滴
無塩バター
15g

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牛乳とバニラビーン(↑ではバニラエッセンスを使いました)を鍋に入れ弱火中火にかけ、温め始めておく。沸騰しないように注意してください。

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卵黄をボールにいれ溶きほぐす

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そこへ砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。

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薄力粉をいれてまぜます。

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こんな感じになるまで

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沸騰直前まで温めた牛乳を少しづつ混ぜながらすべて加えてゆきます。

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それを全て牛乳を温めるのにつかった鍋に戻し、中火にかけ、トロミがついてくるまでたえずまぜます。

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トロミがついてきた状態。トロミがついた後も小麦粉臭さをとるため少しの間はフツフツと煮立たせます。その間もずっと混ぜ続けます。

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丁度よく仕上がったら火からおろし、バターを加えまた混ぜます。バッドなどにうつし、ピッタリ上からラップをし、冷まします。

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冷めたカスタードに泡立てた生クリームを少し混ぜ込めばディプロマットクリームになります。軽い仕上がりになるのでシュークリームなどにとてもあいます。

コツ・ポイント

カスタードが冷めてから、なめらかな仕上がりを好む方は裏ごしするとクリーミーになります。カスタードを使う用途によって薄力粉の量を少し増やしたり減らしたりして仕上がりのカスタードの硬さを調節もできます。

このレシピの生い立ち

レシピの基本はもう20年近く前にかったお菓子の本が基本ですが、それから色々なカスタードのレシピのいいところを組み合わせるようになってこれになりました。
レシピID : 464397 公開日 : 07/11/23 更新日 : 08/12/11

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16/10/17

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おぉー!素晴らしい!いつもありがとうございます!!

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ゴースカ 2009年03月12日 07:11
チキチキちきーたさん☆

とても美味しいカスタードクリームでした♪

ミルクレープにはさんだり、パンケーキに添えたりと大活躍でした。
そのまま味見でなくなりそうだったので、次回は多めに作りたいと思います。

素敵なレシピを本当にありがとうございました。
チキチキちきーた 2009年03月12日 09:23
ゴースカさん

ありがとうございます♪
3人のお子さんをかかえて、栄養満点のお料理に
奮闘するゴースカさん、素晴らしいです☆
つくっていただいて、嬉しいです、ありがとうございました。
BlueMint 2009年03月19日 23:16
はじめまして。
最後にバターを入れる意味は何ですか?
入れなかったら、うまくできませんか?
チキチキちきーた 2009年03月20日 02:02
BlueMintさん

最後にバターを入れるのはコクと照りをだすためです。いれなくてもモチロンできますよ♪
Profile まゆこっくさん 2009年10月31日 13:58
ずっと気になっていたカスタードクリームをやっと作ることができました。バターの後にラム酒を小1加えて大人味に・・・おまけに8分立ての生クリームを加えディプロマットクリームにしました。
あわや味見が止まらなくなりそうに・・・焦
シュークリームに入れてようやく完成♪
その第一号をお義母さんに試食してもらい「おいしい~♪」との評価をもらいました。
鼻が高かったです。
甘いものには目がない夫に食べてもらうのが楽しみです☆☆☆
チキチキちきーた 2009年11月12日 02:13
まゆこっくさん

コメント、ありがとうございます♪
ラムに生クリーム♪最強の美味しさですね!!
私もラム大好きです!
お義母さまに喜んでいただけたなんて、これまた嬉しさ倍増!といったところでしょうか・・・
旦那さまは喜んでくださったかしら?