ケチャップ風トマトソースの画像

Description

プランター菜園で採れた傷物ミニトマト…微妙な数量…無駄にはしない…かなりアバウトなれど、お好みの味に仕立てられます。

材料 (1~4人前)

130~140gくらい
黒砂糖(粉末を推薦)
40gくらい
5gくらい
こしょう
0.1gくらい
酢(モルトビネガー推薦)
100~200ccくらい
パプリカパウダー
大さじ1(15cc)くらい
チリパウダー
小さじ1(5cc)くらい
10gくらい
15ccくらい

作り方

  1. 1

    写真

    家庭菜園(プランター菜園)でお馴染みのミニトマト。…小ぶりで食べにくいなんてもったいない。

  2. 2

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    ヘタを指先でつまみ取って水洗い。小鍋に投入。

  3. 3

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    黒砂糖、塩、コショウ、パプリカパウダー(お好みでチリパウダー)を②に投入。

  4. 4

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    水は入れずに、弱火で蒸し煮、10~15分。

  5. 5

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    すると、トマトの水分だけで写真様に。

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    トマトが煮崩れ状態になるまで弱火でコトコト。

  7. 7

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    スプーンで簡単に潰せて、ジャム状になれば消火。…コンロの火を止めます。
    くれぐれも火傷には注意してください。

  8. 8

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    裏ごししてトマトの皮を取り除くのも好し…文明の利器に頼ればゼロウェイトに。
    個人的推薦は⑦全てを粉砕!

  9. 9

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    …水も貴重な資源です。15㏄前後に対しコーンスターチ10g。…コーンスターチはビネガー香りとの相性で使用。水溶き片栗可。

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    粉砕してジュース状になった⑧を再加熱(鍋の底面積を意識した強火で)、沸騰させます。

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    ⑨をよくかき混ぜ、液状になったら投入!…火傷に注意しながら手早く掻き混ぜる。
    …ランブルオォン!by ZEP。

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    掻き混ぜながら再沸騰した⑪。写真状態になったら火を止めます。…鍋をコンロをから降ろします。くれぐれも、火傷に注意。

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    ここで、ビネガーを投入、ゆっくり掻き混ぜながら好みの味に整えていきます。…くれぐれも火傷には注意です。

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    ちゃらぁ~ん…?
    …濃い目の味に調えれば少量で楽しめるトマトソース、完成です。
    勿論、冷蔵庫で冷やしても可です。

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    一例として、グリルドチキン(勿論、最安胸肉)にひと塗り。…チキンカナッペに。

コツ・ポイント

使用するビネガー(ヴィネガー)によって風味がかなり異なるので、つなぎに使う粘性でんぷん類(このレシピではコーンスターチ)などお好みでアレンジしてください。

このレシピの生い立ち

我が家のプランターで出来たミニトマト…見栄え悪く粒も不揃い。…でも、ゼロウェイスト(国連キャンペーン)の御時世、貢献せねば…ううん、使い切りケチャップならどうだろ?…から始まったレシピ。ビネガーを変えたり、唐辛子粉末等でお好みの味にすべし。
レシピID : 4643985 公開日 : 18/12/11 更新日 : 18/12/11

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