わらび餅*本わらび粉100%

わらび餅*本わらび粉100%

Description

国産の本わらび粉100%で作ったわらび餅。100%ならではの香り、滑らかな口どけをぜひ味わってください。

材料 (4皿分(20カットして5切れずつ盛った場合))

本わらび粉
50g
トレハロース
60g
ビートグラニュー糖
60g
250g
きな粉
50g
ひとつまみ

作り方

1

きな粉と塩を合わせておく。

2

本わらび粉と水半量を合わせて混ぜ溶かす。

3

トレハロースとビートグラニュー糖を粉末混合し、水残り半量と合わせて混ぜ溶かす。

4

②と③を鍋に入れて混ぜ、火にかけ、木べらで底の方から混ぜて加熱。

5

徐々に固まりが出来、全体が固まったら、透明感、艶、粘りが出るまで、練る。(約2分)

6

写真

火から下し、きな粉をふったバットに取り出す。

7

生地の上からもきな粉をふり、カード(ドレッジ)でカットし冷やす。(ここでは、20カット)

8

写真

器に盛り、きな粉をふりかける。

コツ・ポイント

トレハロースを使うことで、しっとりと滑らかな口溶けに仕上がります。甘さもすっきり。また、冷蔵庫で冷やしても硬くならない効果も。保存状態にもよりますが、24時間までは、軟らかさが持続します。

このレシピの生い立ち

本わらび粉100%のわらび餅は、お菓子店でもなかなか巡り合えません。
ぜひ、ご家庭で作ってみてください。

ここで使用している材料や器具などは、福井市のC&CFukui店舗及びカリョーネットショップでご購入いただけます。
レシピID : 4644016 公開日 : 17/08/01 更新日 : 17/08/03

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