ゆずケーキ

Name: ゆずケーキ
Yield: 17センチマルグリット型
Ingredients: 卵 2個; 砂糖 ６０ｇ; 小麦粉 ７０ｇ; 溶かしバター ３０ｇ; 柚子 1個; ●砂糖 ５ｇ; ●水 １０ｇ

Description

柚子を丸ごと1個使って、風味の良い　しっとり＆ふわふわケーキができました！！
マルグリット型が可愛い＾＾
無い場合は丸型でどうぞ♪

まりも１０１６

材料（17センチマルグリット型）

卵

2個

砂糖

６０ｇ

小麦粉

７０ｇ

溶かしバター

３０ｇ

柚子

1個

●砂糖

５ｇ

●水

１０ｇ

作り方

1: 小麦粉は３回ふるう。湯煎用のお湯を沸かす。バターは溶かしておく。オーブン予熱は１８０℃に。型にバターを塗り、小麦粉をはたいておく。

2: ボウルに卵を入れ、割りほぐし、グラニュー糖を入れて、湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜる。低速→砂糖がなじんだら高速→人肌に温まったら湯煎から外して、もったりして線がかけるくらいになったら、→低速できめを整えるように混ぜる。

3: ゆずの皮をおろし入れ、ぐるぐると混ぜる。

4: ふるった小麦粉を、ふるい入れ、泡立て器でそこから大きくすくうように混ぜる。

5: だいたい混ざったら、溶かしバターを２回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜる。

6: 型に流し入れ、底をトントンして気泡を抜く。　１８０℃で２５分焼く。

7: 焼いている時にゆずシロップを作る。　小鍋にゆずの果汁１個分と、●を入れて火にかける。砂糖が溶けて、少し煮詰まったらＯＫ。　焼き上がり型から出したケーキにはけで塗って、ラップをしてさます（しっとりするよ）。　かんせーーい！！！

8: カットしたらハート形＾＾

コツ・ポイント

●小麦粉を混ぜるとき泡立て器で底からすくうように、大きく混ぜること。決して練らないように、泡立て器の中に残った生地は、トントンとたたきつけて振り落とし、また大きくまぜていく。たたむように。
●バターが見えなくなったら　混ぜるのをやめる。
●仕上がりに打つシロップが、しっとり感の決め手！！

ブログ記事→http://marimocafe.exblog.jp/6585478/

このレシピの生い立ち

●スポンジケーキの生地を応用して、ふわふわケーキを作ろうと思って。
●柚子の風味を楽しめるケーキを作りたかったから。

レシピID : 464404 公開日 : 07/11/23 更新日 : 07/11/25

このレシピの作者

まりも１０１６

東京都豊島区でお菓子教室を開催しています！詳しくは→ https://www.marimo-cafe.com/2
製菓衛生師・お菓子研究家として活動中。クックパッドレシピエールです。
★ブログ「marimo cafe」でもレシピ公開中→ http://marimocafe.blog.jp　
★Instagram → https://instagram.com/marimo_cafe/