簡単にじっくり熟成☆『塩麹』の作り方

簡単にじっくり熟成☆『塩麹』の作り方

Description

【人気検索トップ10入り】感謝です☆
材料を合わせて寝かせるだけ♪簡単なのにじっくり熟成。お塩の代わりに!旨みアップに!

材料

米麹
200g
粗塩
70g
300cc

作り方

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私は「みやここうじ」と「赤穂の天塩」を使いました。  

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1袋に乾燥した米麹が2枚入っています。 

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ボウルに米麹を入れてパラパラになるまで手でほぐします。

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粗塩を入れてゴムべらなどでよくかき混ぜます。

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常温の水を加えて混ぜます。

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タッパーにあけて常温保存。発酵するのでフタはピッタリ閉めずにのせる程度。

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1日1回混ぜるだけ。

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発酵が進んだ7日目の写真。
甘酒みたいなとろみがでてきたらできあがり。

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私の目安は、夏は7日、冬は10日前後でできました。

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【保存方法】
煮沸したビンに入れ冷蔵庫で保存(6ヶ月目安)。

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レシピID:4776857
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レシピID:4663083
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レシピID:4627413
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2018.4.14
「塩麹の作り方」の人気検索トップ10入りさせて頂きました。見て頂いた皆様ありがとうございます!

コツ・ポイント

1日1回混ぜることで発酵が均一になり甘味が増します。
塩の量を減らすといたみやすいので注意してください。

このレシピの生い立ち

お肌や腸内環境にもよく、食材を柔らかくして旨みもアップする塩麹に惹かれたのが始まり。
毎日いろんな料理に使いたいのでコスパを考えて自分で作り始めました。家計とカラダにやさしい万能調味料!
レシピID : 4644047 公開日 : 17/07/31 更新日 : 18/04/14

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