簡単にじっくり熟成☆『塩麹』の作り方

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   私は「みやここうじ」と「赤穂の天塩」を使いました。　　

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   １袋に乾燥した米麹が２枚入っています。　

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   ボウルに米麹を入れてパラパラになるまで手でほぐします。

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   粗塩を入れてゴムべらなどでよくかき混ぜます。

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   常温の水を加えて混ぜます。

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   タッパーにあけて常温保存。発酵するのでフタはピッタリ閉めずにのせる程度。

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   1日1回混ぜるだけ。

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   発酵が進んだ7日目の写真。
   甘酒みたいなとろみがでてきたらできあがり。

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   私の目安は、夏は７日、冬は１０日前後でできました。
   

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    【保存方法】
    煮沸したビンに入れ冷蔵庫で保存（6ヶ月目安）。

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    2018.4.14
    「塩麹の作り方」の人気検索トップ10入りさせて頂きました。見て頂いた皆様ありがとうございます！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち