大人に贈る☆ガトーショコラ

大人に贈る☆ガトーショコラ
必ず喜ばれるシェフ直伝スイーツ。
クリスマスやバレンタインに♡
(追記あり、写真を換えました。)

材料 (5.5㎝のマドレーヌ型14個位(12㎝丸型))

◎純ココア
25g(15g)
40g(25g)
◎小麦粉
10g(5g)
ブラック板チョコ
100g(70g)
無塩バター
70g(50g)
L3個(2個)
砂糖
85g(50g)
ラム酒
大匙1~2(大匙1)
プラリネペースト
ー(15g)

1

卵は卵黄と卵白に分けて卵黄は常温に、卵白は冷蔵庫に入れておく。バターとチョコは刻んでおく。◎の粉は2回篩っておく。

2

写真

①のバターとチョコをボウルに入れ湯煎にかけて溶かす。

3

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②が滑らかになったら湯煎を外し、卵黄を1個ずつ加え良く混ぜる。

4

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③に砂糖40gとラムを加え、そのつど良く混ぜる。

5

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④に①の粉類を加え良く混ぜる。
※ちょっと固めの生地になります。

6

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別のボウルでメレンゲを作る。卵白に砂糖の残り45gを3回に分けて加え、角がお辞儀する位まで泡立てる。

7

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⑤にメレンゲの半分を加え、泡だて器で混ぜ合わせ、残りの半分を加えたらヘラで切るように混ぜる。

8

写真

型に流し(好みでラムレーズンを入れる)170度で20分位焼く。※串で刺してチェックして下さいね。

9

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網の上で冷まして、完全に冷めたら冷蔵庫で寝かします(焼き上がりに、表面にラム酒を塗っても美味しいです♡)

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写真

◇追記◇
材料のカッコ書きは
12㎝の丸型。
アーモンドプラリネペーストを加えてみました。

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追加使用したプラリネペースト
ID:403839

12

今年はチョット冒険「共立て」法で。
湯煎で溶かしたチョコとバターに篩った粉類、ペースト、ラムを加え混ぜる。

13

別のボウルで卵に砂糖を加えてモッタリするまで泡立てる。

14

⑫のボウルに⑬を1/5ほど加えてグルグル良く混ぜる。

15

⑭を⑬のボウルに戻して切るように丁寧に混ぜる。
170度で40分くらい焼いて出来上がり。

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アイスやクリームを添えても美味しい♪

コツ・ポイント

最低でも一晩、できれば3日くらい冷蔵庫で寝かした方が美味しくなります(乾燥注意)お子様向けならミルクチョコでも◎
※型によって焼き時間が違うので串をさしてチェックして下さい。

このレシピの生い立ち

飲食店に勤めていた時、シェフが賄い用に作ってくれたクリスマスケーキ。 すごく美味しくて、即レシピを頂戴しました♪
レシピID : 464423 公開日 : 07/12/03 更新日 : 17/02/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

18/10/21

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作りやすい分量でしっとり美味しいガトーショコラできました✨感謝♡

さくらたけのこ

お試しありがとうございます。写真ステキですね♡美味しそう!

16/12/25

写真

美味しくできました!!ありがとうございます!!

vege2

わ〜〜可愛い♡こちらこそ素敵れぽありがとうございました。

10/08/03

写真

久々のガトーショコラ♪濃厚でおいしいです☆少しずつ楽しみます!!

なおたまっこ

とっても上手。おいしそうですね♪どうもありがとう。

10/02/26

写真

クグロフ型で♪味見なしに全部嫁に出しちゃったよ~(ToT)グスン

Risoa 51

うわぁ♪クグロフ素敵だね。お嫁に出してくれてありがとう。

Profile テイジン 2008年02月24日 00:28
バレンタインということもあって作らせていただきました。アーモンドプードルが入っていてとってもおいしかったです。マドレーヌ型で焼けるのでプレゼント用にちょうど良くて簡単で濃厚なガトーショコラでした。ありがとうございます♥
まくのうち 2008年02月24日 06:06
テイジンさん おはようございます。
コメントありがとうございます♪
バレンタインに作って頂けたなんて嬉しいです♪
簡単で美味しいですよね~。
私も大好き ^^; 
また作ってくださいね~。
う〜さ〜 2009年02月14日 02:17
まくちゃん♪
これ、ほんっとーにおいしかった!焼いた当日もおいしさにため息が出ましたが、三日目夜のデザートにいただいたら…ケーキも私もとろけるぅ〜♪
ほんと、毎日違う味わいになりますね!初日は若々しいストレートなおいしさ、二日目は脂がのってきた力強い味に、三日目は複雑で濃厚で包み込むような味わい… なんというか、いーい役者さんの成長過程を見てるみたいな。
時間をかけて、心を豊かにしてもらいました♪絶対また作ろ!すてきなレシピを紹介してくれてありがとう〜(^o^)/