【釣食】イサキの手まり寿司

【釣食】イサキの手まり寿司
釣った魚を食べよう♪
刺身があれば意外と簡単♪今回は梅サワーを使ってすし飯を作ってみました。

材料 (2~3人分)

イサキ
1匹
1合
1合分
昆布
5×3㎝くらい
かいわれ大根
少量
すし酢
梅サワー
大さじ2
小さじ2/3

作り方

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今回は30㎝くらいのイサキが釣れました♪釣ってすぐ、活〆をし血抜きをして、内臓とえら、うろこを取って持ち帰っています。

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米はよく研いでざるにあげ、30分程おく。

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炊飯器に米と水、表面を拭いた昆布を入れて、普通に炊く。

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今回使ったのは梅サワー。今回は米酢×南高梅×氷砂糖で漬けたものを使っています。
レシピID:4584402

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すし酢の材料を合わせ、レンジで沸騰する直前まで温め、塩をよく溶かす。

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米が炊けたらボールに移し、すし酢をしゃもじに伝わせるようにして、全体にまわしかけます。

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10秒程待ってから、切るように混ぜます。全体が混ざったら、濡れ布巾をかけ待機。

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イサキはよく洗って3枚おろし

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腹骨をすきとり、

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小骨をとって、、、

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皮をひきます。

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薄づくりにする。

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米は10~12等分する。ラップにイサキの刺身をのせ、その上に米をのせて、ラップで絞る。お好みでかいわれ大根をのせて。

コツ・ポイント

梅サワーを使わない場合は、
お酢:大さじ2
砂糖:大さじ1
塩:小さじ2/3
を合わせ、レンジで温め砂糖と塩を溶かします。

このレシピの生い立ち

釣った後の魚の処理法や保存方法、詳しい作り方はブログで紹介しています。
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/71857880.html
レシピID : 4644823 公開日 : 17/08/02 更新日 : 17/08/05

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