甘塩鱈の酒蒸し

甘塩鱈の酒蒸し
 湯豆腐等に入れる鱈を、我が家ではたらちり鍋ではなく、酒蒸しにします。ポン酢かレモン醤油で頂くと美味しいです。

材料 (2人分)

甘塩鱈
2切れ
生椎茸
4,5枚
豆腐
1/2丁
昆布
適当
大さじ3
青菜(ほうれん草、春菊など)
1/4把

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バットに薄く塩を振り、鱈を並べさらに上から塩を掛ける。10分くらい置く。水洗いしてキッチンペーパーなどで水気を取り、2,3個に切る。椎茸は、石突を取る。豆腐は4等分にして置く。昆布は器の長さに切る。ほうれん草は茹でて長さ2,3cmに切る。

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器に昆布を敷き、鱈、椎茸、お豆腐を並べる。お酒を掛け、蒸気の上がっている蒸し器に入れて10分くらい蒸す。

3

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下ろし際に青菜をいれ1分位したら火を止める。

コツ・ポイント

あまり蒸しすぎると鱈がパサパサになるので気を付ける。
今回丼でしましたが、銘々の器(グラタン皿etc)でしても良い。

このレシピの生い立ち

鱈をお鍋でなく蒸したらどうかなと作りました。
レシピID : 464518 公開日 : 07/11/23 更新日 : 07/11/23

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