黒酢の酢豚

黒酢の酢豚
柔らかいヒレ肉に黒酢あんが絡んで箸が止まりません!

材料

豚ヒレ肉
500g
玉ねぎ
1個
ネギ
1/2本
1かけ
大さじ4
醤油
大さじ2
大さじ2
大さじ3
大さじ2
ひとつまみ
大さじ4
大さじ1

1

ヒレ肉は2cm幅ほどで切り分け、味が馴染みやすいよう表面に切れ目を入れておく。

2

切ったヒレ肉に醤油、紹興酒各大さじ1(分量外)程度を加え、下味をつける。30分以上冷蔵庫で寝かせる

3

写真

2に片栗粉(分量外)をまぶし、揚げる。170度でじっくり揚げた後、180度で二度揚げする。

4

写真

玉ねぎは大きく切り、耐熱容器に入れる。ラップをし、電子レンジで柔らかくなるまでチンする。

5

黒酢あんを作る。
ネギ、生姜をみじん切りにし、フライパンへ。

6

写真

黒酢大さじ2、バルサミコ酢、黒砂糖、醤油、紹興酒、塩、水大さじ3を1に加え、火にかける。

7

ふつふついってきたら残りの水大さじ1に片栗粉を加え、水溶き片栗粉を作り、あんに加える。とろみがついたら火を止める。

8

写真

3と4をあんに入れて弱火にし、軽く絡ませる。黒酢大さじ1を回しかけ、全体を混ぜ合わせる。

9

最後に白髪ねぎ(分量外)を乗せて完成。

コツ・ポイント

バルサミコ酢を使うのがポイント。甘さも出てオススメです。

このレシピの生い立ち

大好きな中華料理屋の黒酢の酢豚。お店が無くなってしまったので、同じ味を再現しようと思って作りました。
レシピID : 4645316 公開日 : 17/07/30 更新日 : 17/08/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/09/11

First tsukurepo mark
写真

お肉は焼きました。黒酢あんが最高。バルサミコ酢がきいてて美味しい

もいこ196482

ありがとうございます!バルサミコ酢、良いですよね!