熊本の赤酒と巨峰のゼリー甘酒かけ

熊本の赤酒と巨峰のゼリー甘酒かけ

Description

くまもと手しごと研究所にて掲載されますhttp://kumamototeshigoto-labo.jp/smp/

材料 (4人分)

巨峰
16玉
料理用赤酒 (赤酒で可)
200cc
400cc
砂糖
大さじ3杯
粉寒天
10g
甘酒
好みで

作り方

  1. 1

    写真

    巨峰は沸騰したお湯にさっとくぐらせて氷水にとり、皮をむいておく

  2. 2

    赤酒、水、砂糖、粉寒天を鍋に入れて沸騰したら火を止める

  3. 3

    器に湯むきした巨峰をいくつか入れて赤酒ゼリー液を注ぐ

  4. 4

    ある程度粗熱を取ったら冷蔵庫で1時間ほど冷やす

  5. 5

    出来上がったゼリーに甘酒をかけて食べる

コツ・ポイント

赤酒には甘みがあるのでお砂糖は控えめで大丈夫です。

このレシピの生い立ち

熊本のお国酒として昔から作られてきた「赤酒」宇城地域で旬を迎えた巨峰と共に冷たいゼリーにしてみました
赤酒は、熊本のお屠蘇として飲まれるお酒ですが微アルカリ性を呈しているので魚の臭みや肉質を柔らかくするなどの効果があるため料理にも使われます
レシピID : 4645945 公開日 : 17/08/13 更新日 : 18/05/28

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