糖質制限 マルコメ業務用de食パンⅡ

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Description

マルコメ業務用大豆粉で美味しいちぎりパンが出来たので、同量で主食パンを焼いてみました。

材料 (1斤分)

①大豆粉 マルコメ業務用
50g
②コーンミール 私の台所
20g
③ふすま粉 ユーテック
10g
④おから粉 幸源堂
10g
⑤全粒粉 パイオニア
10g
⑥グルテン粉 NICHIGA
100g
⑦グアーガム マルゴ
3g
⑧塩
2g
⑨きび糖 日新
20g
⑩クリーミングパウダー
6g
⑪卵 Mサイズ
1ケ
⑫低脂肪乳 森永
185g
⑬オリーブオイル
15g
⑭ドライイースト 赤サフ
6g
⑮好みで 抹茶パウダー
3g

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルに①~⑩を入れて、混ぜ合わせておく。風味付けは大好きな抹茶にしましたが、お好みで。

  2. 2

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    HBパンケースに⑪を割り入れて、⑫⑬を加えて、お箸等でグルグルかき混ぜておく。

  3. 3

    2の上に1の粉類を入れて、頂部に凹みをつくり⑭を埋め込む。

  4. 4

    HB「早焼き」「焼き色淡」にセットしてスタート。

  5. 5

    写真

    「こね」が終了したら、羽根を外して生地の形を整えておく。

  6. 6

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    「発酵」が完了しました!大きく膨らみました!(私的には満足サイズです)

  7. 7

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    「焼成」が完了しました。HBの縦サイズぎりぎりでした。

  8. 8

    写真

    美味しいパンが焼きあがりました!

コツ・ポイント

膨らむパン作りを目指しているので、私的にはふっくらとした満足パンに出来ました。でもちょっぴり膨らみ過ぎレベルかも。グルテン、ドライイースト等や材料内容を調整してみてもよろしいかと。風味付けなどもいろいろお試しあれ。

このレシピの生い立ち

材料が一緒で、いろいろな種類のパンが出来ないか。と、チャレンジしてみました。以前の食パンレシピを参考(配分を変えて)にして作ったちぎりパンですが、思った以上の膨らみと風味のパンが出来たので、今度は全く同量で主食パンを焼いてみました。
レシピID : 4645988 公開日 : 17/07/31 更新日 : 17/07/31

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