旨みたっぷり♪鮭の昆布巻きさっぱり煮
作り方
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戻した昆布は水気を拭き取り、3枚を敷き、片栗粉を軽くふって、1の半量の鮭をスプーンで平均に広げ、大葉10枚と1cm角の棒状にカットした人参3本を乗せて、のり巻きの要領で巻き、干ぴょうで数ヶ所結びます。もう1本も同じように巻きます。
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コツ・ポイント
★昆布に鮭を広げるときは手に付きやすいのでスプーンなどで広げると良いですよ。昆布の向こう側を2cmほど空けて広げてください。★煮汁が少ないので落し蓋をして弱火で煮てください。★巻く具はいんげんやアスパラなどお好みでOKです。★昆布巻きを煮た後、煮汁を少し煮詰めると良いですよ。★粗熱が取れてからカットするか、冷めてからカットした方が奇麗に切ることができますし、味もしみて美味しいです。
このレシピの生い立ち
まぐろの信田巻きを作ったとき美味しかったので、今回はお酢をちょっと効かせて鮭で昆布巻きを作ってみました。お酢の効果で昆布がすごく柔らかくなり、鮭の臭みもなくとっても美味しく出来、我が家でも好評でした!