天然酵母deりんごのマフィン

天然酵母deりんごのマフィン
一晩ほっておけば、翌朝焼くだけ!1つの容器でできる、やさしい甘さの天然酵母マフィン。

材料 (直径6センチのマフィン型6個分)

天然酵母の元種
80g
60g
薄力粉
60g
バターorショートニング
40g
三温糖or砂糖
30g
1個
牛乳
25g
りんご
2分の1個

1

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ボウルにやわらかくしたバターorショートニングと三温糖を入れ、泡だて器ですり混ぜる。

2

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1のボウルにとき卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。続いて牛乳と元種を加えてよく混ぜる。

3

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強力粉と薄力粉を加え、ゴムベラに持ち替えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。やわらかめの生地なので、こねる必要なし。

4

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ボウルにラップもしくはフタをして1晩室温で放置。秋なら8時間くらい。

5

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2倍くらいに膨らんだら、2分の1個のりんごを4等分し、イチョウ型に切ったものを加えて、ゴムベラでざっと混ぜる。

6

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マフィン型に入れ、200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

コツ・ポイント

私はいつもボウルのかわりに大きめの丸いタッパーで作っちゃいます。そうすると、タッパーのふたをすればラップいらず!底が透明なので、生地の発酵の状態がわかりやすいです。元種は酵母液40g+強力粉40gを2倍になるまで発酵させたものを使いました。

このレシピの生い立ち

大量にできる天然酵母の元種でお菓子を作ってみたかったので。いろんな割合で作ってみましたが、とりあえずこれが今のうちの酵母のベスト配合です。
レシピID : 464773 公開日 : 07/11/23 更新日 : 08/01/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

13/05/10

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リピです♪プレゼントにピッタリ!また。作りたいと思います♡

Keit3

リピとは嬉しいです!手軽に作っていただけると思います。

12/04/03

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初めて天然酵母で作りました!優しい甘さがクセになりそうです♪

Keit3

りんごが覗いていておいしそうです!ありがとうございます!

08/11/24

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りんごの風味が天然酵母によく合いますね♪またリピします^0^

miyuki12

りんごがしっとりしておいしいですよね!ありがとうございます!

07/12/27

First tsukurepo mark
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自家製オレンジピールで作りました!美味しかったデス♪ 

lilspring

オレンジピール自家製なんですね!ふわふわでとてもおいしそう!