鯵の干物 (アジのひらき) 炊込みご飯

鯵の干物 (アジのひらき) 炊込みご飯
「沼津丼」からのスピンオフ。アタマに海鮮を乗せない代りに、各種薬味を乗せた、炊込みご飯です。

材料 (2杯分)

1合
180㏄(調味料と合せて)
醤油
大さじ½
大さじ1
極微量
鯵の干物(ひらき)
1枚
薬味(お好みで)
刻み海苔
適量
大葉(千切り)
1枚
茗荷(千切り)
½~1個(適量)
白ゴマ
適量

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先ずは、炊込みご飯用に、鯖節など雑節5g、水200㏄で、ダシを作ります。

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浸水させる時間もありますから、冷水をはったボールに鍋ごと漬けて、粗熱を取ります。
量が少ないので、直ぐに冷めます。

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浸透圧の違いがありますから、調味料は加えずに、ダシだけ、研いだお米と合せ、浸水させておきます。

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お米を浸水させている間に、アジのひらきを焼きます。

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このまま食べたいところですが、炊込みご飯にする為に、これをほぐし身にします。

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十分に浸水させましたら、炊く直前に料理酒、醤油、塩を加え、ひと混ぜしておきます。

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5で、解しましたアジのひらきの身を、加えます。
(使用する干物の塩分もありますから、塩は、極少量にして下さい)

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中途半端に残しても難ですから、一回で一枚を、使い切ります。(別に半分残しても、構いません)

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スイッチの入れ忘れが無ければ、停電が起きない限りは、炊き上がります。

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器に装いましたら、お好みで、刻み海苔、大葉や茗荷の千切りを乗せて、白ゴマをふりかけて下さい。

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完成です。

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「ぬまづ丼」レシピID : 4646654からのスピンオフですから、大部分の写真は共用になっています。

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2017/08/07
「干物」の人気検索トップ10入り、感謝!

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2017/08/20
「干物」の人気検索1位獲得、感謝!!

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B_C_M様のつくれぽから「鯵の干物炊込みご飯on大根おろし」、やってみました!
焼魚と大根おろしの組合せは、鉄板です!

コツ・ポイント

生臭くならないように、鯵のひらきは、確りと焼きます。
でも、焦げ臭くなりますから、焦さない様にして下さい。また、焦げた所は、使わないで下さい。

このレシピの生い立ち

「ぬまづ丼」ID : 4646654を開発する途中で、下に盛る炊込みご飯を、何パターンか作ったので、その副産物です。

これは、これで炊込みご飯として美味しいので、レシピとして独立させました。
レシピID : 4647865 公開日 : 17/08/01 更新日 : 17/08/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

17/09/24

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子どももよく食べてくれました!美味しかったです。

すぎちゃん21

れぽ、感謝です! 子供にも喜んで頂けて、嬉しいです!!

17/09/22

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自分で釣った鯵で♡朝食に♪干物のいい香りで美味しかったです♡

ryu☆ryu

れぽ、感謝!釣られた鯵で、なんて素敵です!盛付も綺麗ですね。

17/09/10

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数回食べてるのにれぽ初♪ブログ興味深く拝見^^今から頂きますね!

★サンセット★

れぽ、感謝です!ブログも読んで頂き、重ねて感謝です!!

17/08/26

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茗荷無く水切り大根おろし+大葉、また海苔忘れたけどごっつあんです

B_C_M

れぽ、感謝です!大根おろしとの組合せも、美味しそうですね!