特別な日に作る「贅沢ペスカトーレ」

特別な日に作る「贅沢ペスカトーレ」
特別な日に、特別な人に作りたい「本格ペスカトーレ」です。特別な味をご堪能あれ♡このレシピは絶品ですよ♪

材料 (2人分)

パスタ
160g
殻付きエビ
4~6個
イカ(小さめ)
1杯
ムール貝(他の貝でもいいよ)
6~8個
1片
1/2本
50cc
トマト缶(ホール)
1/2缶
熟しトマト
1~2個(ホール缶1/2缶ぶんと同量)
アンチョビペースト(なくても可☆)
小1/2
塩・胡椒
適量
・仕上げ用バジル
適量
・仕上げ用Exオリーブ油
適量

1

写真

【準備】
☆トマト缶のトマトを崩し、ヘタと芯をとっておく。気になる人は種も取り除いてね。
☆熟しトマトの皮を剥いて小さく切っておく。またはミキサーにかけて漉す。それをトマト缶と合わせておく。

2

写真

☆エビは殻の上から背ワタを取り、掃除しておく。
☆イカは内臓と骨を取り、皮を剥いて輪切りにする。
☆ムール貝はタワシで洗い、ソクシと呼ばれる紐みたいなのを手で引っこ抜いておく。

3

☆ニンニクを包丁の背で潰し、中の芯は省く。赤唐辛子はタネを除いておく。

4

写真

【作り方】
フライパンにサラダ油と、ニンニク、唐辛子を入れ火にかけて香りを油に移す。

5

写真

ニンニクと唐辛子を取り除き、エビを並べる。両面焼いたらイカ、ムール貝を加えてザッと炒め、白ワインを加えてフタをし、貝が開くまで蒸し煮にする。

6

写真

ボールにザルを合わせて、⑤の魚介類をこし、汁をとっておく。

7

写真

フライパンに合わせたトマトを入れて火にかける。⑥の蒸し汁、アンチョビ、手でちぎったバジルを加えて煮込む。辛いのが好みなら、取り出した赤唐辛子も加えてね☆

8

(ここでパスタを茹で始める。)

9

写真

塩・胡椒で味を整え、取り出しておいた魚介を加える。

10

写真

表示時間の2分前になったらパスタをあげて湯切りし、 5 のフライパンへ入れる。ソースを吸わせるようにザッと混ぜたら器へ盛って、EXオリーブ油を回し掛け、ちぎったバジルを散らす。

11

写真

お好みで粉チーズを振って食べてね☆

コツ・ポイント

熟しトマトとトマト缶を半々で使う事♪
熟しトマトの甘みが加わって、広がりのある味わいになるんです♥

このレシピの生い立ち

大のぺスカ好きな私。毎週美味しいペスカトーレに出会うべく、食べ歩きしています。そんなこんなで、たどり着いたのがこのレシピ。ホントに美味しいので、是非作ってほしいです♪
レシピID : 464830 公開日 : 07/11/23 更新日 : 07/11/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

10/11/29

写真

奇跡の盛り付けだわ^^(笑)丁寧なレシピ作りやすく美味でした!

まみぃぃー

まみいさんの見て、私も食べたくなっちゃいました❤明日食べよ☆

10/04/09

写真

手間を掛けるだけの事はありますね☆見た目は×だけど味は3重○!!

m_agnes

いえいえ!見た目も凄く綺麗ですよ☆私も食べたいです❤

09/09/05

写真

特別な!?私の誕生日にいただきました♡ 美味しくて幸せ♡

まきーころ

なんと☆誕生日でしたか~♪おめでとうございます(≧∇≦) ☆

08/07/01

写真

ミニトマト&イカ&帆立でつくったょ。イカ墨パスタだから麺まっ黒彡

ゆみたんこ

イカ墨??豪華~―(#゚Д゚)♡大好物です♡