冷やしだんご汁

れんこんの粉とアスパラガスの粉を別々に小麦粉、米粉と合わせる

耳たぶくらいの硬さになるまで捏ねて30分から1時間寝かせておく

かつを、昆布で出汁を取る。だしパックや市販のだしでも可

野菜を切って茹でる
（野菜は好きなものでよい）
今回はアスパラ、れんこん、にんじん
薬味に大葉とみょうが

⑵で捏ねただんごを500円玉程度の平たい丸にして、団子が浮いてくるまで茹でる。茹でたらザルにとり冷やす

茹でただんご、野菜を盛り付け、冷たく冷やしただし汁をかける。
薬味を乗せて出来上がり