紫蘇ジュースの残りde手作りゆかり♡

紫蘇ジュースの残りde手作りゆかり♡

Description

子供がすきなゆかりのふりかけ。今年は紫蘇ジュースを作ってみたので、その残りでゆかりも作ってみました

材料

紫蘇ジュースの残り葉
200g
☆塩
少々
100㏄
仕上げの塩
小さじ2

作り方

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紫蘇ジュースを作った残りの紫蘇の葉はこんな感じです。ここで軽く茎をとります

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葉っぱだけになるとこんな感じ。今回は200gくらいになりました。水気をしっかり絞る

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塩を混ぜた後、軽く包丁で細かく刻み、熱湯消毒したビンにいれる

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穀物酢を入れ軽く混ぜる。そのまま蓋をして1日寝かす

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翌日、水分を軽く絞ったあと、フライパンで炒る

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水分が飛んできたら火を止める

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耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上に紫蘇の葉をのせる

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レンジで5分を2回してこんな感じまでカラカラにしました。

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今回は細かくしたかったので、フードプロセッサーで細かく砕きます。紫蘇の葉と仕上げの塩をいれて、粉砕します

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こんなくらいになったら出来あがり!

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【人気ランキング】「しそジュース」の人気検索でトップ10入り 2017/11/7

コツ・ポイント

水分をしっかり飛ばすのがポイント!今回はフライパンである程度飛ばしたあと、仕上げで電子レンジ使いました。

このレシピの生い立ち

紫蘇ジュース(レシピID : 4649436)を作った後の紫蘇ももったいないのでゆかりにしてみました。赤い色のゆかりにしたかったので、お酢をいれて寝かしてから乾燥させてつくりました。紫蘇はお酢に反応して、赤くなるみたいです
レシピID : 4649484 公開日 : 17/08/06 更新日 : 18/06/06

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無駄なく作れると嬉しいですよね!作ってくれてありがとう!

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半量で作ってみました♪とても美味しい~(^^)有効活用感謝です!

yuchiママ

手作りで作れると嬉しいですよね!作ってくれてありがとう!