晩秋限定、柿ジャム入りマフィン

Name: 晩秋限定、柿ジャム入りマフィン
Yield: マフィン6個
Ingredients: 柿ジャム 大さじ６; ●柿 中2個; ●砂糖(柿の40％） １００ｇ; ●レモン絞り汁（ユズでも可） 大さじ１～２; 薄力粉 １８０ｇ; ベーキングパウダー 小さじ２; マーガリン ７５ｇ; 砂糖 ５０ｇ; 卵 1個; 牛乳(生地の固さを見て） 適宜５０ｇ～

Description

作り置きの柿ジャムをマフィンに入れて焼きました。この季節に食べるから美味しいマフィンです。

じゅうちゃん０８１２

材料（マフィン6個）

柿ジャム

大さじ６

　●柿

中2個

　●砂糖(柿の40％）

１００ｇ

　●レモン絞り汁（ユズでも可）

大さじ１～２

薄力粉

１８０ｇ

ベーキングパウダー

小さじ２

マーガリン

７５ｇ

砂糖

５０ｇ

卵

1個

牛乳(生地の固さを見て）

適宜５０ｇ～

作り方

1

いちょう切り(厚みは好みで）にした柿に柿の重さの40％のさとう・レモン汁大さじ1を加えて、弱火にかける。柿が透き通り水分が少なくなったら完成。味を見てレモン汁を更に加える。ここまでは作り置きです。
2

マーガリン・砂糖をハンドミキサーで混ぜる。卵を加えて更に混ぜる。
3

②に粉（BP入り）と牛乳を2回に分けて交互に加える。粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる(練らない）。生地が固ければ牛乳で調整する。
4

マフィン型に大さじ1程度の生地をいれ、大さじ1の柿ジャムをいれ、残った生地を6等分してジャムの上にのせる。写真のように、ジャムが隠れないほうが出来上がりが美味しそうです。
5

④を180度で25分程度焼く。②の開始と同時にオーブンは余熱をしておく。粗熱がとれたら、クーラーに移して冷まします。