春野菜のアンチョビクリームソース

春野菜のアンチョビクリームソース
春の野菜に、アンチョビをいれたホワイトソースをかけてオーブンで焼いたホットサラダです。

材料 (2人分)

ブロッコリー
1/4株
カリフラワー
1/4株
アスパラガス
4本
クリームソース
バター10g・小麦粉10g・牛乳250cc・塩小1/2・アンチョビペースト小2
パルメザンチーズ
適量

1

ブロッコリー、カリフラワーは子房にわける。(大きければ半分に)。
アスパラガスは4等分にする。

2

鍋にお湯をわかし、塩大1をいれて再度沸騰したらカリフラワーを入れ30秒たったらブロッコリーをいれる。
さらに1分30秒したらアスパラガスをいれて30秒たったらすべてをザルにあげる。

3

アンチョビクリームソースを作る。
鍋に、牛乳を沸かしておく。
別の鍋にバターと小麦粉をいれてよくまぜさらさらになったらいったんなべ底を冷やす。

4

牛乳を加えて泡だて器でよく混ぜる。とろみがついたら塩をくわえて(あればナツメグ少々)、アンチョビを加えてよく混ぜる。

5

器に3の野菜をもり、上から5のソースをかけてパルメザンチーズをかける。
真中に卵をわってをのせてオーブンで10分やいてできあがり!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 46505 公開日 : 02/03/22 更新日 : 02/03/24

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