【アレンジわらび餅】桃入りわらび餅

【アレンジわらび餅】桃入りわらび餅

Description

手軽に使えるわらび餅粉(甘藷澱粉)を使って作りました。美味しい桃の砂糖漬入りです。

材料 (7皿分(21カットして3切れずつ盛った場合))

わらび餅粉(甘藷澱粉)
50g
トレハロース
60g
ビートグラニュー糖
60g
250g
ピーチカット7mm
40g

作り方

1

わらび餅粉と水半量を合わせて混ぜ溶かす。

2

トレハロースとビートグラニュー糖を粉末混合し、水残り半量と合わせて混ぜ溶かす。

3

②と③を鍋に入れて混ぜ、火にかけ、木べらで底の方から混ぜて加熱。

4

徐々に固まりが出来、全体が固まったら、透明感、艶、粘りが出るまで、練る。(約2分)ピーチカットを加え混ぜる。

5

絞り袋に⑤の生地を入れて、氷水の中に落としていく。(ここでは、21等分に切り落としています)

6

トレハロースを使うことで、しっとりと滑らかな口溶けに仕上がります。冷蔵庫で冷やしても硬くならない効果も。

7

保存状態にもよりますが、24時間までは、軟らかさが持続します。

コツ・ポイント

⑤の工程では、絞り袋の口を水面に入れて絞り出し、スプーンで切り落としていきます。絞り袋が熱くなるので軍手等をして手を保護してください。

このレシピの生い立ち

お手頃価格のわらび餅粉(甘藷澱粉)ですが、美味しい桃の砂糖漬を混ぜることで、フルーティで美味しいわらび餅が出来上がります!

ここで使用している材料や器具などは、福井市のC&CFukui店舗及びカリョーネットショップでご購入いただけます。
レシピID : 4650932 公開日 : 17/08/04 更新日 : 19/06/20

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