山椒が効いたヘルシー白麻婆豆腐☆

山椒が効いたヘルシー白麻婆豆腐☆
普段の麻婆豆腐も良いけれどたまには塩麻婆でさっぱり☆激辛好きなので激辛仕上げですが甘口仕上げにアレンジ可能!お子様にも♪

材料 (2人分)

木綿豆腐(絹でも可)
1丁(300g)
ひき肉(鳥むね使用)
80〜100g
小松菜(お好みで青梗菜やもやしでも可)
2株
☆ねぎ
1/2本(下半分)
1かけ
1かけ
1〜3本(お好みで)
★水
1カップ(200cc)
★鶏がらスープの素
小さじ1
★塩
小さじ1
★酒
小さじ1
◇水
大さじ2
小さじ4
お好みで
五香粉
お好みで
大さじ1

1

豆腐はキッチンペーパーに包み、冷凍庫に入れて1〜2時間水切りしておく

2

豆腐はさいの目、小松菜(お好みの青菜)は食べやすい大きさに、ねぎ生姜にんにくは微塵切り、唐辛子は小口切りにする

3

フライパンにごま油を入れ熱し、☆を入れ弱火でじっくり炒める

4

※鷹の爪の量次第で辛さが変わるので調節してください♪辛いのが苦手な方は後乗せでトッピングするのが◯入れなくても可

5

香りが立ったらある程度揉みほぐしておいたひき肉を加えて炒める

6

※我が家では鶏むねひき肉でさっぱり仕立てにしています♪勿論他のひき肉でも◎

7

色が変わりポロポロにほぐれてきたら★を入れ煮立たせる、あらかじめ★をカップなどに混ぜ合わせておくと◯

8

煮立ったら豆腐と小松菜(お好みの青菜)を加えて塩、山椒で味を整える

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一度火を止め、◇の水溶き片栗粉加えたら再度加熱し煮立たせる。少しずつ加えてお好みのとろみ加減に調節してください♪

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煮立ったら器に盛り、山椒を振りかけてお好みで小ねぎを垂らしたりラー油をかけて完成です☆ごま油を数滴たらすと香りが立って◎

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写真

20180410*綿豆腐一丁(350g)と豚ひき肉100gとネギたっぷりで♡お好みで追い山椒、ラー油かけて食べました♪

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20181011✳︎土鍋で作りました♪1人分!

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20190117✳︎白菜消費に白菜麻婆♪画像変えました( ´ ꒳ ` )ノ豆腐は水切りしてから冷凍して味染みしっかり♡

コツ・ポイント

豆腐の水切りはしっかり!弱火〜中火でじっくりやるのがポイントです☆山椒を効かせるととっても美味しくなります♪お子様がいる方はお皿に盛り付けてから後かけでも◯鷹の爪の量もお好みで調節してください♪鳥ひき肉が良く合ってヘルシーな仕上がりです☆

このレシピの生い立ち

普段の麻婆豆腐に飽きたのでさっぱりヘルシーな塩麻婆を自分好みの山椒が効いた味付けにしました♪お豆腐と鳥ひき肉でヘルシーなのに食べ応え抜群でとっても美味しくできました☆アレンジも多種多様なので老若男女問わず美味しく食べていただけると思います♡
レシピID : 4651468 公開日 : 17/08/03 更新日 : 19/01/23

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