冬瓜のスープ【柏市学校給食】

Name: 冬瓜のスープ【柏市学校給食】
Yield: ３～４人分
Ingredients: 冬瓜 1/16個; にんじん 1/6本; 干ししいたけ １枚; 玉ねぎ 1/6個; ベーコン ２枚; サラダ油 小１; 小松菜 １株; だし汁 ５００ｃｃ; しょうゆ 大１; 酒 大１; 塩 小1/2; こしょう 少々

Description

夏が旬の冬瓜と４種の野菜を入れて作ったスープです。丸玉のままなら冷暗所保管で冬まで日持ちするのでこの名前がついています。

柏市の給食レシピ

材料（３～４人分）

1/16個

1/6本

１枚

1/6個

２枚

サラダ油

小１

小松菜

１株

だし汁

５００ｃｃ

しょうゆ

大１

酒

大１

塩

小1/2

こしょう

少々

作り方

1

冬瓜は皮をむいていちょう切り，にんじん千切り，干ししいたけはもどして千切り，玉ねぎはスライスにする。
2

７㎜幅に切ったベーコンを油で炒め，にんじん・玉ねぎを入れてさらに炒める。
3

だし汁を２に入れ，冬瓜・しいたけを入れ，火が通るまで煮る。
4

調味料で味付けをして，さっとゆでて２cm幅に切っておいた小松菜を入れて仕上げる。

コツ・ポイント

学校給食では，子どもたちに旬の野菜を食べてもらうために，献立の工夫をして取り入れています。今回の冬瓜も名前の由来を伝えることで，興味をもって食事をします。
冬瓜はじっくりだし汁や調味料を含ませてジューシーに仕上げるとおいしさが際立ちます。

このレシピの生い立ち

「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。

旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。

レシピID : 4652348 公開日 : 17/08/09 更新日 : 17/10/16

このレシピの作者

柏市の給食レシピ

柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　
子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課