汁なし坦々麺

汁なし坦々麺
 坦々麺の味は好きなんだけどお店のはヘタレの私には辛すぎて、最後は味が分からなくなる羽目に。自分で作って、辛さ調整。

材料 (2人分)

青菜
小松菜で4本
豚挽き肉
60~80g
長ネギ
1/2本
ザーサイ
20g
親指1関節大を1片
ニンニクと同量
小さじ1くらい
●芝麻醤
大さじ2
●醤油
小さじ2
●鶏がらスープの素顆粒
小さじ2
●ラー油
小さじ1~好きなだけ
熱湯
75ccくらい
小さじ2
○酒
小さじ1
○砂糖
小さじ1
生中華麺
2玉

1

 ショウガとニンニクはみじん切り。長ネギは5mm四方になるように切る(みじん切りより歯ごたえがしゃくしゃくして美味しい)。ザーサイはちゃんとした塩辛いものなら塩ぬき後スライスし、そうでなければそのまま、5mm角に切る。

2

 フライパンを熱して油をひき、ショウガとニンニクを炒める。香りが立ってきたら豚挽き肉とザーサイを加えてぱらりと炒める。○の調味料を加えて汁気を飛ばし、長ネギを加えてさっと炒めて火を止める(長ネギを炒めすぎないこと)。

3

 青菜は好みの固さに塩茹でして、食べよい長さに切る。●の調味料を合わせ、器に等分に入れる。お湯を沸かして、麺をやや固めに茹でる。

4

 器の調味料を熱湯で丁寧に溶きのばし、麺を入れて青菜とひき肉を盛る。

コツ・ポイント

 青梗菜を入れるのが本当は好きなんですが、今回は小松菜。あと、さっと塩炒めにしたものを使用しました。ザーサイは入れなくても良いでしょう。

このレシピの生い立ち

 胡麻の風味たっぷりの坦々麺、好きなんだけど、お店のはお子ちゃま舌の私には辛い。自分で作って辛さ調整、です。
レシピID : 465359 公開日 : 07/11/25 更新日 : 07/11/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (6人)

14/11/01

写真

汁多目で作りました!美味しかったです!

ぜにがめ82

寒い時期には汁多めもいいですね。ありがとうございます♪

11/01/10

写真

青菜がなくてごめんね~><ザーサイのうまみが最高!ありがとう^^

CoffeeCoco

 ザーサイ入りなのが自分でも好きなんです。有難うございます♪

09/06/17

写真

麺1.5玉で><♪大好きなの~♪たくさん食べたい!!!

CoffeeCoco

 また作ってくださんですね! 有難うございます♪

08/06/23

写真

マイ芝麻醤が濃くて湯足したら汁アリに★しかも素麺ですがおいしい♪

じゅーに

私のも汁っぽいです。素麺も美味しそう! 有難うございます♪

オレオレ 2008年02月29日 13:32
木瓜さん、
ピックアップおめでとうございまーす。
風邪が治る起爆剤(?)になりましたかね?
私も坦々麺好きだけど、お店の辛さについていけないタイプ。この、汁気の少なさと麺の分量、実に私好みだわ!!
木瓜 2008年02月29日 19:12
 オレオレさん、こんばんは(^^)。有難うございます~~~。
 今日はもう大丈夫かなあなんて思ってたら、昼にエライ咳き込みようで、なめちゃいかんと思いました。土日もおとなしくして養生に努めたいと思います(^^;。
 汁なし坦々麺好きの理由のひとつって、熱くない分辛さおさえられるとこだったりします。手作りの良さは自分仕様にできることですよね♪
カミュ 2008年02月29日 19:34
木瓜さん、こんばんは~o(*^▽^*)o~♪
ピックアップおめでとうございますぅ!
担々麺・・・好きなのですが、実はあまり食べたコトないです。
でも、辛すぎるのはニガテなので、今度こちらのレシピも作ってみたいですぅ~。(๑→‿ฺ←๑)

インフルエンザ・・・なかなかしぶといヤツみたいですねー。
お大事にされてくださいね!
治りかけが肝心って言いますから、土日ゆっくりされて下さい!

今日は本当におめでとうございますm(__)m
木瓜 2008年02月29日 20:55
 カミュさん、こんばんは(^^)。有難うございます~~~。
 坦々麺はなんでどーも食べたくなるのかと言うと、私はやっぱりあの胡麻味ですね。でもって、それに辛さがいい……んだけど、辛すぎると辛さしか分からなくなっちゃうもので、これくらいが丁度です(^^;。
 インフルエンザがしぶといのか、私が「引くと長い」体質なのか……後者が原因な気がします。引くと治りにくいのは年のせいもあるのでしょうか(トホホ……)。
 とりあえず、養生します(^^ヾ
mozzu 2008年02月29日 22:18
こんばんは!いつも見ているだけのクックパッドに初コメントです★笑
今日の夕飯に汁なし坦々麺が登場しました♡(母が作ってくれました)
ゴマの香りがきいててすご~~~くおいしかったです!!
お店のより好きな味でした^з^♫
ありがとうございます!
木瓜 2008年03月01日 08:51
 mozzuさん、おはようございます(^^)。お母様に作っていただけたのですね、有難うございます。
 お気に召していただけたようで、嬉しいです。自分の好みの味に加減できるのがこのレシピの自分でも気に入っているところです。
 嬉しいご報告、有難うございました♪
まほじょ 2008年03月04日 15:22
木瓜さん、はじめまして♪

まほじょと申します。

先日のピックアップでこちらのレシピを拝見しました。
ピリ辛味が好きなのでよくいただきますが、汁なし坦々麺は初体験でした! 青梗菜とザーサイも入れてラー油もちょっと効かせて美味しくいただきました♪

美味しくて素敵なレシピをありがとうございました。
木瓜 2008年03月04日 20:14
 まほじょさん、はじめまして(^^)。
 辛いのがお強いのですね、羨ましいです~。多分もっと辛いのが本当だよねえと思いつつ、いつも辛さ控えめに作ってしまうんです。
 嬉しいご報告、有難うございました♪
Profile shin75 2011年12月17日 23:15
木瓜さん
おいしく作ることできました。
ありがとうございました!
あのペースト・スープの元はお湯で解けば
そのまま汁入り坦々麺になるということも
わかりました。
木瓜 2011年12月18日 15:23
 shin75さん、こんにちは。作ってくださって、有難うございます~。お気に召していただいたようで、良かった。
 寒い時期は、汁ありの方が美味しく食べられそうですね(^^)。