汁なし坦々麺
作り方
-
-
2
-
フライパンを熱して油をひき、ショウガとニンニクを炒める。香りが立ってきたら豚挽き肉とザーサイを加えてぱらりと炒める。○の調味料を加えて汁気を飛ばし、長ネギを加えてさっと炒めて火を止める(長ネギを炒めすぎないこと)。
-
-
-
3
-
青菜は好みの固さに塩茹でして、食べよい長さに切る。●の調味料を合わせ、器に等分に入れる。お湯を沸かして、麺をやや固めに茹でる。
-
-
-
4
-
器の調味料を熱湯で丁寧に溶きのばし、麺を入れて青菜とひき肉を盛る。
-
コツ・ポイント
青梗菜を入れるのが本当は好きなんですが、今回は小松菜。あと、さっと塩炒めにしたものを使用しました。ザーサイは入れなくても良いでしょう。
このレシピの生い立ち
胡麻の風味たっぷりの坦々麺、好きなんだけど、お店のはお子ちゃま舌の私には辛い。自分で作って辛さ調整、です。