紅茶のシフォンケーキ

紅茶のシフォンケーキ
ふわふわのシフォンケーキです。紅茶の香りがフワーンとして、美味しいよ!

材料 (17cmシフォン型)

◎紅茶のティーバック
2パック
◎水
40cc
■薄力粉
70g
✿卵白
4個分
✿砂糖
40g
4個分
▲砂糖
30g
▲サラダ油
30cc

1

紅茶のティーバックを外し、バックから出した紅茶を2つ分、ミルサーで更に粉々にする。無ければ、すり鉢でもOK

2

粉々にした◎の紅茶粉と水を合わせて置いておく。ミルサーがなければ、すり鉢でするか、そのままの紅茶を水に浸しておく。

3

■の薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。

4

オーブンを160度35分に設定し、予熱しておく

5

 メレンゲを作る。
✿の卵白と砂糖をハンドミキサーの高速で4分。裏返しても落ちてこないくらいに泡立てる。

6

▲の卵黄と砂糖30gをハンドミキサーの高速3分で混ぜ、白っぽくなったらサラダ油を少しづつ入れながらマヨネース状になるまで混ぜる。

7

6に2の紅茶粉液を少しづつ入れながらハンドミキサー中速1分で混ぜる。その後、■ふるった粉類をゴムベラで切るように混ぜる。

8

7に5のメレンゲを3回に分けて加え泡をつぶさないようにふんわり切るように混ぜる。

9

8をシフォン型に均等に入れ、あらかじめ予熱していた160度35分のオーブンに入れ、スイッチオン。

10

焼きあがったら、型ごと、逆さに置き、荒熱を取る。(逆さに置かないとシフォンがどんどん縮んでしまうから。

11

写真

型からうまく外す。私はナイフを使わずにゴムベラで少しずつ剥がします

12

写真

紅茶風味のアイシングで飾り付けました。

13

ちなみにアイシングは、卵白1/2個 紅茶エッセンス適量、粉砂糖50g(ミルサーがあれば手作り出来ます ID:463784) を混ぜて作ります。

14

紅茶を粉にしたミルサーを洗わずにそのまま50gの砂糖を入れてミルサーで紅茶風味の粉砂糖を作り、アイシングに利用しました。

コツ・ポイント

シフォンは型にへばりつきながら膨らむものです。型にバターやオイルを塗ってしまうのは禁物です。

このレシピの生い立ち

ケーキ屋さんの友人から
レシピID : 465369 公開日 : 07/11/25 更新日 : 07/11/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

10/11/05

写真

初シフォンです❤紅茶の香り良くみんなに大好評でした。リピします♪

usanekomi

凄く綺麗に焼けていますね~。またチャレンジしてみてください!

08/09/09

写真

うまく膨らんでくれました。紅茶の良い香り~♪

Serendipity4

つくれぽありがとう!きれいに膨らんでて大成功ですね~

08/03/16

写真

初シフォン☆失敗せず上手にできました!美味しかったです~♪

belleye

つくれぽありがとう。キレイに出来上がりましたね~。

08/03/15

写真

溶かすだけの粉末のミルクティの素をケーキとクリームに使いました★

YachtLove

つくれぽありがとう。おいしそうですね~。

たまちゃんず 2007年11月28日 13:26
できました♪
あの、粉類を入れるタイミングとあと 何度で何分焼けばいいでしょうか?初めてのシフォンなので必死に見ながら作ってて型に入れる前 薄力粉とベーキングパウダーがポツンと残ってたので最後に入れちゃいました・・・・^^でもふわふわで美味しいです~~
キレイハナ 2007年11月29日 22:23
コメントありがとうございます。『4』の工程で一応、「160度35分に設定し・・・」と書いておいたのですが、焼きの工程では何度で何分と載せていなかったので、念のため、付け加えておきました。ご指摘ありがとうございました。美味しく作っていただいて嬉しいです。
たまちゃんず 2007年11月30日 13:53
うわ!失礼しました。なんせシフォン初めてなもので・・・
だけどとっても詳しくて空洞もできず大人な味で最高でした。
度々申し訳ありませんが薄力粉+ベーキングパウダーはどこで入れたらいいでしょうか?
このレシピを完璧に覚えたいので^^
また間抜けな質問かも!!
すいません
キレイハナ 2007年11月30日 20:40
あ~、すみません~。それは私が抜かしてしまっていました。
『7』のところに書き加えておきました。訂正をお願いします~。
ご指摘ありがとうございました。また何かありましたら遠慮なく
教えてくれると嬉しいです。それと、つくれぽありがとうございました。
Profile すずめPD 2008年10月09日 11:11
ありがとうございます!18cmのシフォン型で
理想的なレシピに出逢えました!
(いつも型からあふれる程膨らんで困っていました。)
紅茶のシフォンケーキ、娘が好きなのですが
気に入っていたお店の店頭から消えてしまったのです!
当分再販の予定は無いと言われ、自分で作ろうにも
茶葉の分量に手を焼いていました。
・・・このケーキ、とってもおいしかったですよ!
娘(中1)も大満足で、幸せなティータイムでした。
すでに3個焼きました。毎回好評です^^。
どうもありがと~♪
キレイハナ 2008年10月09日 20:50
喜んでいただいて嬉しいです✿
私も、シフォンケーキの中で一番好きなのが
紅茶シフォンです。どこで買ったものよりも、
自分で作ったものが一番おいしいと思っています!
(自慢)(^_^;)
お友達のおうちに持っていっても喜ばれますヨ。
娘さんにも喜んでいただけて嬉しいです♥