ご飯がすすむ~♪マーボ豆腐

ご飯がすすむ~♪マーボ豆腐
我が家では大目につくって次の日にはどんぶりにします。
とろ~りのお豆腐がプルプルで本当に食がすすんでしまいますよ。

材料 (4~5人分)

豆腐(ここでは絹ごしを使いました)
1/2丁
豚ひき肉
550g
玉ねぎ
1個
★水
300cc
★砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ3
大さじ1
★塩
小さじ1/2
★ケチャップ
小さじ1
小さじ1~2
小さじ2
大さじ3
大さじ2

1

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玉ねぎ、あさつきはみじん切りにしておきます。あさつき茎の部分から白っぽい部分は玉ねぎと一緒にしておき、青い葉の部分は別にしておきます。お豆腐も好みの大きさのサイコロ型に切っておきます。

2

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★印の材料をすべてあわせておきます。片栗粉は倍くらいの水に溶いてカップなどにいれておく。

3

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好みの油で玉ねぎ、あさつきネギの白い部分を炒めます。中火強火で。ガーリックの生を使う人はここで油を熱した後にみじん切りにしたガーリックを入れて炒め、いい香りがしてきたら玉ねぎを入れてください。

4

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ここではガーリックパウダーを使用。
玉ねぎがしんなりしてきたらパウダーを加えます。

5

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豚ひき肉を加えます。ここまでずっと強火です。ひき肉を加えてからもひき肉を切りほぐすような感じで炒めてゆきます。

6

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↑だいたい火がとおってきてピンクの部分がなくなってきたら酒大さじ3を加え(強火のまま)少し蒸発させます。

7

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そこへあわせておいた★印のミックスを一気に加えます。

8

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まぜながらすこし煮立たせます。

9

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豆腐を加え、また煮立たせます。「すこし薄味?」というような色ですが大丈夫!とろみがついたら丁度いい色、味になります。でも、念のため(?)この時点で自分で味見をして調整してください。

10

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最後にあさつきネギの葉の部分をいれます。

11

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またひと煮立ちさせ・・・グツグツと煮立っている状態で水で溶いた片栗粉をかきまぜながら流しいれます。全ていっぺんに入れずに硬さをみながらしてくださいね。

12

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はじめのうちはトロミが足りないようでも、強火で火をとおすうちにトロミがすぐに増してきます。

13

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熱々をめしあがれ~♪

コツ・ポイント

お豆腐を(ここでは絹ごしをつかっているので特に)くずさないように、そーっと混ぜます。いちばん気をつけるといいポイントは片栗粉でのトロミのつけ具合ではないでしょうか・・・ゆるすぎてはシャバシャバで美味しくないし、硬すぎても食べた触感がよくないので。とろ~り丁度いいとろみになると美味しさも倍増です♪中華だしがなければ、チキンブイヨンでも鶏がらスープのもとでも美味しくできますよ♪

このレシピの生い立ち

このレシピは全て自己流、我が家の味です。人によって好みは変わるので辛さ(豆板醤の量)などもっと辛い方がお好みの方は加えてくださいね。
レシピID : 465381 公開日 : 07/11/25 更新日 : 12/11/22

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これまたプロな仕上がりっ!レポ、感謝、感謝でございます♫

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ゴースカ 2009年04月09日 18:31
ちきちきチキータ様☆

我が家は玉ねぎを入れることがなかったのですごく新鮮!且つ、甘さが出ていい!

ということで、これからお世話になります~♪

豆板醤はかなり少なめにしましたが子ども達も喜んで食べてくれました~♪

ご飯にかけまくってました(笑)

ではまた色々参考にさせていただきます♪

本当にありがとうございました~☆

ゴースカ☆


チキチキちきーた 2009年04月09日 21:33
ゴースカさん♪

マーボ、美味しく作っていただいたようでとても嬉しいです♪うちの娘たちもご飯にかけて食べます!
うちも子供用を脇においておいて、それから大人ように豆板醤をドバァーっといれます(笑)
こちらこそ、レポありがとうございました。感謝です。
Profile ちぇ40 2010年10月07日 16:53
しょうが1かけをみじん切りしオイスターソースを大1加えたらとても美味しく出来ました。
チキチキちきーた 2010年10月07日 19:46
ちえ40さん

おおぉっ!とても美味しそうです♪♪♪
色々なアレンジの可能性がありそうです!私もぜひぜひしょうが1かけ、そしてオイスターソースやってみますね♪コメントどうもありがとうございました。