ラズベリームースDEシャルロット

ラズベリームースDEシャルロット
ラズベリーの甘酸っぱいムースで…ピンクがかわいい♡クリスマスにも…

材料 (仕上がり18cm径)

【スポンジケーキ】
【ビスキュイ】
【ラズベリームース】
 冷凍ラズベリー
80g
 砂糖
20g
 水
50cc
 卵白
1個分
 メレンゲ用砂糖
20g
100cc
 ゼラチン用の水
大さじ2

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◆15cm型のスポンジを焼いて、厚さ1.5cmくらいにスライスしたものを2枚用意する。◆次にビスキュイを焼く。

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18cmの型にビスキュイを側面にきっちりはめこみ、その中に、スポンジを1枚ひく。◆大さじ2の水にゼラチンを入れふやかす。

3

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◆小鍋に水と砂糖、ラズベリーを凍ったまま入れ、火にかける。スプーンなどでラズベリーをつぶしながら、砂糖を溶かす。

4

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漉し器を使って、裏ごしする要領でタネを取り除く。ラズベリーの種?って驚くほど硬くて大量…。

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まだあったかいうちに、レンジで15秒チンしたゼラチンを入れ、よく混ぜる。

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◆卵白に砂糖を加え、メレンゲをつくる。◆別のボールに生クリームを7分立てにしておく。◆メレンゲと生クリームの泡立ち具合が同じくらいが、いい感じ。

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◆ラズベリーソースのボールを氷水で冷やしながら、かき混ぜトロミをつける。◆メレンゲと生クリームを混ぜ合わせたものをラズベリーソースに加え、よく混ぜ合わせる。

8

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◆型の中にムースの半量を流し入れる。◆もう1枚のスポンジをその上にのせ、かるく押し付ける。

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◆残ってるムースを流し入れ、表面を均等にならす。(フルーツでデコレーションするので、そんなに綺麗じゃなくってOK。)
◆冷蔵庫で1~2時間冷え固まるまで待つ。

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固まったら、型から、取り出し、お好みのフルーツをデコレーションして、完成♪《今回、ちょっとムースをけちったので、スポンジの面積が多くなってしまった…レシピの分量だと、ムースがメインになります。》

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クリスマスバージョン☆

コツ・ポイント

メレンゲと生クリームとラズベリーソースは、同じくらいのとろみで混ぜると、きれいに混ざり合います。

このレシピの生い立ち

お友達の娘さんのバースデーケーキを作らなきゃいけなくなったんだけど、ピンク色のケーキにしたくて…。スーパーの冷凍食品半額の特売日に冷凍ラズベリーを発見♪甘酸っぱい味もいいけど、香りがまた、いいのよね~♡
レシピID : 465451 公開日 : 07/11/25 更新日 : 08/12/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

33 (30人)

16/07/18

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大好き美味ムース。ID:3979956でも紹介させて下さい。

miyuki12

16/03/05

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美味ムースID:3728407でも紹介させて下さい。

miyuki12

16/01/03

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こちらのラズベリームース参考にさせて頂きました。家族にも大好評

miyuki12

16/01/03

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試作ケーキに。ムースをマイレシピで紹介させて頂ければ、嬉しいです

miyuki12

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xxxみぃにゃxxx 2008年11月24日 22:20
こんばんわ☆
つくれぽさせていただいたxxxみぃにゃxxxと申します♪

大切な人たちにこのレシピのおかげで喜んでもらうことができ、お礼を申し上げたくコメさせていただきました☆彡(つくれぽじゃコメ文字数制限されてしまうので^^;)

ムースケーキを作ると、いつも切り口がぐっちゃりなっちゃってたんですけど、このレシピは切り口が本当にきれいで感動しました!!!

今まで私の作り方がいけなかったのかな?と思ったのですが2回とも切り口きれいにできたので、このレシピの配合がベストなのでしょうね^^

やっとレシピUP等を始めたばかりなのでたいしたものではないですが、日記に桜えびさんのレシピで作った画像を2種UPさせていただきました(。・∀・)ノ
※引用レシピとして使用させていただいています。不都合がありましたらご連絡ください。

お時間があればぜひ覗いてやってください☆
それでは、長々と失礼しました^^;