なんちゃってちらし寿司

干し椎茸と切干大根を水で戻す。
人参と絹さやを細かく刻む。
お米を洗い昆布とお酒を入れ普通に炊く。

干し椎茸と切干大根の戻し汁と砂糖としょうゆを足して人参を煮る。やわらかくなったら取り出し、椎茸を煮る。切干大根を煮て取り出したら最後に茹でる程度に絹さやを煮る。
煮てる間にフライパンで卵を。金糸卵にしてもいり卵にしても。

ご飯が炊き上がったら、砂糖と塩と酢を容器に入れて混ぜておいたものを入れて混ぜる。この時に白ごまも入れる。
煮た野菜等も入れて混ぜる。
あとは冷ます。

きゅうりとアボガドをお好みで切って盛り付ける。
その上に卵と刻んだ紫蘇の葉を。