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イタリアン！ホタテとカブのソテー

イタリアン！ホタテとカブのソテーの画像

Description

ホタテ貝柱とカブをソテーしてバルサミコ味の温ソースをかけていただきます。ワインにピッタリです。

材料 （２人分）

カブ
４個
ホタテ貝柱（刺身用）
６枚くらい
■ 温ソース
トマト
１個
●バルサミコ酢
大さじ１
●オリーブ油
大さじ５
●塩、こしょう
少々
○パセリ（みじん切り）
少々
○レモン汁
少々

作り方

  1. 1

    写真

    下ごしらえ。カブは皮をむいてタテ２センチ厚さに切り、お湯で１分くらいさっと茹でる。ホタテ貝柱は横半分にスライス。

  2. 2

    写真

    温ソースを作る。鍋にサイコロ状に刻んだトマトと●の調味料を入れ、沸騰させないように弱火で５分ほど良く混ぜる。

  3. 3

    火からおろして○を加える。味見して塩が足りないようなら足す。（温ソース完成）

  4. 4

    写真

    フライパンにオリーブ油（分量外）を引き、カブを中火で焦げ目がつく程度に両面とも焼く。軽く塩をふってお皿に盛る。

  5. 5

    同じフライパンでホタテ貝柱を両面とも中火でさっと焼き、軽く塩をふる。半生くらいで良い

  6. 6

    写真

    カブの上にホタテを重ねて盛り、温ソースをかけて出来上がり！

コツ・ポイント

カブはすぐ火が通るので、下茹ではちょっと固さが残るくらいで良い。ホタテ貝柱は冷凍の物を解凍して使っても良い。バルサミコ酢とオリーブ油の割合は１：５と覚えておくと応用がきく。温ソースの塩加減はお好みで調節して下さい。

このレシピの生い立ち

イタメシ屋でのメニューを参考にしました。
レシピID : 465547 公開日 : 07/11/25 更新日 : 13/02/10

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イタリアン！ホタテとカブのソテー
by でいだらぼっち