居酒屋の味♪ガツのおつまみ（下茹でから）

焼肉用に一口大にカットされ、
「国産豚上ガツ」として売られていたものを使用しました。
下茹ではされておらず生です♪

ガツを茹でます。ヒタヒタの水と長ネギの青い所と共に圧力鍋に入れ5分圧をかけます。
5分経ったら自然に圧が下がるまで放置。

加圧後です。
長ネギは捨てます。

②〜④の作業を2回繰り返します。
しっかりと臭みが抜けて程よい食感になります。
ここまでやったらほぼ完成です(^-^)

水気を切ったガツを薄くスライスします。
茹で前300gだったガツが茹で後は約140gになりました。

今回はこのガツを3等分して3種類の味付けをしました。

①ガツキムチ
キムチの上にのっている大根の細切りと漬け込み液を多めに取り出しごま油を加えて和えました。

②ガツポン酢
塩でしんなりさせ塩を洗い流したきゅうりの細切りとポン酢を合わせました。いりごまをパラリ〜♪

③ネギ塩
薄い斜め切りにした長ネギは水にさらし辛味を取り水気を切ります。
ごま油、塩、ネギとガツを和えます。