簡単プレッツェル☆ニューヨーク風
ai_yui
作り方
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1
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★の材料を全部、大きめのボールに入れます。
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2
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１に水を少しづつ加えながら、ひたすらこねます。
バターが体温で溶けて全体に行き渡るようにします。
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3
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全体が滑らかになったら、こねは終了です。
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4
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ビニール袋に入れて15cm×20cmぐらいの長方形に伸ばします。後で棒状に伸ばすので、細かいことは気にしなくてOK。 冷蔵庫で30分ほど寝かせます。バターを固めて扱いやすくするためです。
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5
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生地を冷蔵庫から取り出して、８等分に切ります。
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6
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同じ太さになるように手でのばします。１cm弱ぐらいの太さです。
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7
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伸ばし終わりです。500mlのペットボトル２本分ぐらいの長さになります。
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8
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生地を写真のように成形します。天板にクッキングペーパーを敷き、成形した生地を並べます。
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9
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250℃のオーブンで約20分焼きます。薄い狐色になれば完成です。
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10
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籠などに並べます。焼きたてにマスタードをつけて食べるのがニューヨークスタイルです。
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コツ・ポイント
☆２で良くこねることが唯一のポイントです。☆オーブンは予め温めておいて下さい。また、温度と時間はあくまでも目安です。各自のオーブンによって違いが生じると思われますので、目で見て焼け具合を確認して下さい。あまり茶色になるまで焼くとカチカチになってしまいます。☆かなりハードな歯ごたえのプレッツェルです。硬すぎると思われた方は、薄力粉の比率を増やし、また、バターを増やすとソフトタイプになります。
このレシピの生い立ち
グリッシーニを焼こうと思って失敗したことがきっかけです。各種の料理本は参考にしていますが、ほとんどのレシピが強力粉100%なのに対して、薄力粉を加えている点が工夫の痕です。是非、日記もご覧下さい｡
ai_yui
