yokumoku風 ラングドシャ サンド

[準備]
・バターは常温にもどして柔らかくする。
・卵白はよくときほぐして、常温にもどす。
・粉糖はふるう。

[準備]
・薄力粉、アーモンドパウダーはそれぞれふるってボウルに入れ、泡立て器で混ぜて均一にする。

[準備]
・オーブンペーパーを天板に合わせて準備する。
・オーブンを180℃に余熱する。

[作り方]
1.ボウルにバターをを入れ、泡立て器で軽く混ぜ、均一な柔らかさにする。

2.粉糖を一度に加え、ボウルを回しながら周りから中央に集めるように混ぜる。粉糖をムラなくバターに混ぜ、なめらかにする。

3.卵白を6～7回(最初は少量ずつ)に分けて加え、そのつど泡立て器を小刻みに動かして、ムラなく混ぜる。

5.薄力粉とアーモンドパウダーを混ぜたものを一度に加える。

5-2.ゴムベラで数ヵ所切るように混ぜ、ボウルを回しながらゴムベラを底から大きく返して混ぜる。
*練らないよう注意する

6.台にオーブンペーパーを広げて型を置き、パレットナイフで生地をすくって型の中央に置いて広げる。

8.天板に移してオーブンに入れ、170℃にして約7分焼く。熱いうちに台に置き、あれば重しをして冷ます。

9.スイートチョコとホワイトチョコはそれぞれ耐熱ボウルに入れ、電子レンジで様子を見ながら溶かし、それぞれコルネに詰める。

10.アーモンドがない生地の裏を上にして置く。9をジグザグに絞り出し、アーモンドのついた生地を重ねて軽く押さえる。

[コーヒー生地]
1.ボウルに卵白を入れてインスタントコーヒーを加え、泡立て器でよく混ぜる。

2.卵白とインスタントコーヒーを会わせたものを、3と同様に分けて加え、混ぜる。