ナスのスパイスキーマカレー☆カフェ風。。

ナスのスパイスキーマカレー☆カフェ風。。
カレー粉を使わずにスパイスを効かせて作る!ナスの甘味がシンプルに美味しいキーマカレーです!トッピングいろいろカフェ風に!

材料 (4人分)

牛合挽き肉
300g
玉ねぎ
1個
茄子
2本
コリアンダーシード
小さじ1/2
1/3カップ
1/3カップ
ご飯
4膳
*スパイス
小さじ1/4
小さじ1/4
*トッピング
オクラ
8〜10本
エリンギ
1本
塩胡椒
1振り
小麦粉
小さじ1
適量
4個

1

写真

コリアンダーシードをすりこぎで潰す。

2

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鍋にニンニクのみじん切りとコリアンダーシードを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。

3

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玉ねぎが透き通って少し色付いてきたら、挽肉を加えて炒める。

4

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挽肉の色が茶色く変わったら、スパイスを加えて全体に混ぜ合わせて炒める。

5

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オイスターソース、酒、水を加えて下から全体に混ぜ合わせる。

6

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茄子を加えて塩胡椒をふり、フタをして蒸し炒めにする。

7

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煮立ったらアクを取り中火で煮る。時々下から全体を混ぜ合わせ15〜20分煮たら火を止めて、出来上がり。

8

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オクラはビニール袋に粗塩と一緒に入れて揉みずりしてトゲをとり、水洗いしたらヘタの周りを綺麗に切り落としておく。

9

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エリンギは縦に1cm幅に切っておく。塩胡椒をして小麦粉を薄くまぶしておく。

10

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フライパンに1cmの深さに油をひき、オクラとエリンギを揚げ焼きにする。その後のフライパンで目玉焼きを焼く。

11

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茄子に味が染み込んで馴染んで美味しくなるので、煮上がってから少し冷ましている間に、トッピングを用意すると調度いいです!

コツ・ポイント

トッピングの野菜はお好みでなんでも!

このレシピの生い立ち

ガラムマサラのモニターでレシピ考案しています!
レシピID : 4657010 公開日 : 17/08/31 更新日 : 17/08/31

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